蜂蜜：這類人一定不能吃

氣溫逐漸回升，不過北方的天氣還是有些乾燥，清晨起來喝一杯淡淡的蜂蜜水，補水又甜蜜。

關於蜂蜜的傳言有很多，我們要怎麼看待呢？

蜂蜜沒有什麼神奇的功效

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質。

部分商家在銷售蜂蜜時會宣傳蜂蜜具有一些「神奇」的功效，比如減肥、美容、抗衰老等。

其實蜂蜜中近80%的成分都是糖，還有20%左右的水分，其他的營養成分如維生素、礦物質、蛋白質、有機酸、酶等等，所有這些成分加起來也不足 1%。

蜂蜜並沒有什麼特殊的營養，那1%中的一些成分，即使有一些生理作用，但是含量太低，基本上可以忽略。

世界衛生組織建議控制添加糖的攝入，其中也包括蜂蜜中的糖分。

蜜雖然甜，也別忘了控制量哦。

蜂蜜的購買

有些消費者不喜歡超市中的包裝蜂蜜，覺得味道不好。

其實大廠商的蜂蜜產品勝在質量有保證，相對較為安全。

畢竟廠家會有相應的檢測部門進行檢測，監管部門抽檢時也可能會抽檢到。

一旦發現問題可以按照相關法律法規召回產品，消費者也有明確的維權對象。

一些消費者更喜愛「土蜂蜜」，因為「土蜂蜜」宣傳時更愛強調「正宗」、「純正」、「不摻假」，很多人覺得味道要比超市的蜂蜜好。

但是需要注意，蜂蜜也可能有農藥、獸葯殘留，或者受微生物污染。

一些土蜂蜜沒有標籤、或者標籤上除了產品名字外，沒有什麼廠家信息，在購買此類產品時就需要消費者自己去分辨。

另外，對於蜜源不明的野蜂蜜，則需要慎之又慎。

自己採集的野蜂蜜，營養並不比購買的蜂蜜好，而且可能含有毒素。

我國《食品安全國家標準 蜂蜜》中要求，蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源於雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。

野蜂蜜無法人為控制蜜源，在百度搜索相關新聞可以看到，近年來湖北、福建、雲南、廣西等地都發生食用野生蜂蜜導致中毒甚至死亡的事件。

蜂蜜的儲藏

好的蜂蜜，水分較低，糖分則可以高達80%以上，滲透壓夠高，水分活度夠低，常溫放置很長時間，也不會壞。

蜂蜜通常不推薦放在冰箱里，因為葡萄糖在低溫下容易結晶，葡萄糖含量越高的蜂蜜，越容易結晶。

結晶是物理反應，並沒有有害成分，不過會影響食用。

相比較而言，果糖則不容易結晶，含果糖較多的蜂蜜即使在寒冷的冬天也可以保持清澈的液體的狀態。

需要注意的是，蜂蜜糖分高耐儲存，但是如果用蜂蜜腌水果，則需要冷藏。

比如有朋友喜歡自己做「蜂蜜柚子」、「蜂蜜檸檬」等泡水喝。

這種蜂蜜+水果的組合，因為其中的糖分含量大大下降，水分含量明顯增加，因此需要低溫冷藏保存。

而且盡量保證蜂蜜的量要比水果多，用蜂蜜將水果完全包裹住，否則糖濃度不夠，達不到抑制微生物的效果。

即使如此，也不能100%保險。

如果腌制過程中出現酒味或者發霉，就不要食用了。

這類人不能吃蜂蜜

除了需要控制糖分和能量攝入的人群外，有一類人是絕對不建議吃蜂蜜的，那就是1歲以下的嬰兒。

因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌及其芽孢，這可能對寶寶造成致命威脅。

嬰兒攝入肉毒桿菌孢子，孢子在腸道細菌中發芽並釋放毒素。

這種情況不會發生在成人和1歲以上的兒童中，因為隨著時間推移，人體腸道內建立的天然防禦會阻止細菌的發芽和生長。

但小於 1 歲的寶寶，身體還沒有完全發育好，腸道環境很脆弱，也更容易受到蜂蜜中的毒素傷害。

因此千萬不要給1歲以下的寶寶餵食蜂蜜。

清晨一杯蜂蜜水，潤腸通便？

我們現在都知道，即使是在睡覺的時候，身體仍然會消耗很多水分。

起床後即使不渴，喝200毫升的白開水也對身體健康有益。

還有朋友分享自己的經驗，如果早上喝的不是白開水，而是蜂蜜水，那不僅能補充水分，而且還能潤腸通便。

蜂蜜真的能通便？

其實，這只是因為有些人對果糖不耐受。

前文提到，蜂蜜里含有大量果糖，果糖不耐受的人，如果喝了較濃的蜂蜜水，一次性攝入了較大量的果糖，腸道就會產生反應，具體的表現就是拉肚子。

所以想利用蜂蜜通便，既要對果糖不耐受，還要保證一定的果糖攝入量。

但是考慮到蜂蜜的高含糖量，實際上利用它來「通便」並不算好方法。

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