教你做簡單的酸辣拌面，爽滑彈牙又開胃，比蔥油拌面更好吃

估計是歲數大了的緣故，喜歡的東西越來越簡單，飲食也越來越清淡了，這應該就是老了的緣故，小區停水一天，中午在家不想叫外賣也不想隨便對付一餐，既然沒水，也做不了什麼花樣，那就吃碗面吧，小時候我媽比較忙的時候，來不及炒菜、做飯，經常煮點麵條，然後拌點醬油、辣椒醬啥的就遞給我們，一個人一大碗，吃完了趕緊去上學，剛開始還比較喜歡，吃多了也挺怕的，我現在是看到麵條就躲，吃傷了，今天中午竟然莫名的想吃了，所謂的美食，不需要多麼稀有和美味，只需要餵飽肚子、餵飽回憶吧。

做拌面最好的麵條應該是鹼面，不會很快軟爛，會吸收很多的醬汁，麵條入味快，吃起來口感爽滑彈牙，這才是一碗好吃的拌面，今天的拌面除了麵條就是調味汁兒，沒有任何配菜，一樣能讓你吃的停不下來，好吃的秘笈除了麵條，就是這碗拌面的醬汁，個人覺得比熱乾麵、蔥油麵更好吃，如果有麵條能讓你念念不忘不忘的話，我會選這碗，有小時候的味道，也有媽媽的味道，樸實美味，對我來說，最好吃。

【家常酸辣拌面】

食材：鹼面一把、生抽一大勺、蚝油一勺、辣椒油適量、辣椒粉少許、甜麵醬一勺、白糖一茶匙、陳醋一大勺、芝麻油一大勺、小蔥兩根

做法：1、麵條選鹼面，干、濕都行，其他麵條口感沒鹼面好，自己試試就知道了。

2、所有調味食材都提前準備好，用量自己根據麵條多少來把握。

3、燒半鍋水，水開後將麵條丟進去煮熟，撈出來瀝干水分，拌上香油，防止麵條粘在一起。

4、根據自己口味調好味汁兒，我喜歡酸辣口感的，辣椒油和陳醋多一些，糖少一些。

5、味汁兒倒入麵條裡面，翻拌均勻，味汁兒要多一點兒，麵條會吸收部分醬汁。

6、拌好的麵條上撒點蔥花提味，放點芝麻也不錯。

溫馨小貼士：

1、 麵條選有口感的鹼面，或者吃起來比較彈牙的拉麵也可以。

2、 拌面的調料用量自己把握，實在是沒辦法給出具體的量，按自己喜歡的口感來吧，想要麻辣口味的可以加花椒粉或花椒油，也很好吃。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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