先將切好的蘆筍放入熱水中氽一下，撈出放入冷水中浸泡一會兒

炒蘆筍的技巧

先將切好的蘆筍放入熱水中氽一下，撈出放入冷水中浸泡一會兒，然後再炒，不僅味道鮮美，而且秀色可餐。

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炒菠菜的技巧

急火短炒法：炒菠菜時，由於菠菜葉薄，所以要用急火，這樣油溫高，炒的時間短，炒時再往熱油中撒點鹽，炒出的菠菜就翠綠鮮嫩了。

菠菜炒豆腐：如菠菜與豆腐同炒，需要先將菠菜用水焯一下，這樣不僅能使菠菜中的草酸溶於水中，而且還能去掉菠菜的澀味。否則會削弱豆腐和菠菜的營養價值。

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