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玉米面不用再蒸了,只需學會這3步,營養又解饞,不到5分鐘全下肚

玉米面不用再蒸了,只需學會這3步,營養又解饞,不到5分鐘全下肚

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北方人喜歡吃麵食,家裡主食幾乎麵條和饅頭,而現在人的生活水平提高了,想吃粗糧的人越來越多了,粗糧的營養價值要比饅頭麵條高。玉米面營養價值很高,還有美容養顏和強身健體功效,女人多吃變漂亮,而玉米面里的維生素含量要比小麥、大米高很多,這也是玉米面最受喜歡的原因。在陝西玉米面做的美食有好多種,其中在寶雞人人皆知的就是玉面面攪團,成為特色小吃中的佼佼者。

今天分享朋友們一款西府特色小吃,玉米面攪團的做法,食材簡單,一般家庭都能做,老少皆宜,更容易消化。好吃的秘訣主要在於攪的方法,話不多說,喜歡吃的親們看我的詳細步驟吧!

玉米面不用再蒸了,只需學會這3步,營養又解饞,不到5分鐘全下肚

【玉米面攪團】

食材:玉米面200克,小麥面60克,3斤半水(大約4碗),鹼面1克。

步驟方法:

1、準備好所有食材。玉米面和麵粉的比例為3:1,加麵粉起到彈性作用,筷子夾不會斷。

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2、用三斤半的水舀出半碗,把麵糊攪拌均勻成麵糊狀。

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3、把水倒不沾鍋里,如果用炒菜鍋在鍋四周刷上油,防止湖鍋底,水燒開後舀出2勺開水備用。

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4、把麵糊倒在開水裡,用筷子快速攪拌均勻,放入鹼面使麵湯不渾,還能提高筋性。

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5、麵湯開後,一邊放玉米面一邊用筷子或擀麵杖入攪均。

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6、看麵糊的稀稠度放玉米面,用擀麵杖順著一個方向不停的攪拌,在寶雞有這樣一個方言,「攪團要好,七十二攪,攪團要然,鉤子擰圓。」攪得時間越長做的攪團越勁道,攪團打好後,放入之前舀出來的水,蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

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7、準備一個盤子,裡面刷上油,把然攪團倒在盤子里,晃動幾下,放涼快的地方凝固。

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8、把晾涼的攪團扣在面板上,刀上蘸上涼水,切成長條。

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9、澆上醋水。醋水的做法:鍋里倒少量的水,水開倒入醋、鹽、雞精,煮2分鐘即可。

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10、潑上辣椒油,在放上炒熟的韭菜段,一盤美味的玉米攪團就做好了,可以開吃了。

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以上是分享朋友們玉米面攪團做法,好吃不上火,經常吃粗糧對人有好處,這樣做超級好吃,喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

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