逼著老闆三十年不敢換菜單，是啥讓老吃家如此執著？
粉漿麵條
每座城市裡
都會有幾條不知名的小巷
這些小巷穿插縱橫
看似普通無奇
卻都是卧虎藏龍的寶地
位於緯四路的服裝市場就是如此
裡面有一條背巷的小街
說來還十分破舊
卻是不少吃貨私藏的覓食之地
除了緯四路，還有哪條街道藏著你的美食記憶？最想念的是哪個味道？歡迎在評論區留言。
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在商圈文化還不發達的九十年代，緯四路服裝市場可是當年的網紅地。不少吃貨說，每次逛那裡都有一種幸福感，因為巷子里有數不清的美食。餛飩、米線、砂鍋等，在這裡都能吃得到，而且家家都很有人氣。
在這些頗有人氣的小吃里，粉漿麵條佔有一席之位。這條巷子里賣粉漿麵條的有好幾家，每家都有自己的手藝。而今天要去的這個小店，已經幹了三十年，粉漿麵條也從最開始的一元一碗到現在的一碗五元，見證著時代的變遷。
店內環境比較簡陋，沿著牆邊搭了兩溜桌面，就是就餐的地方。去的時候剛剛到飯點，店內的食客就已經吃完走了好幾撥。還有不少吃貨是直接買了打包帶走的，一份粉漿麵條、一個烙饃卷菜，十幾元就能吃的心滿意足。
店內的收銀台處，也是賣烙饃卷菜的檔口，不少吃貨一到這裡就走不動了。海帶絲、包菜絲、辣椒圈、粉條、黃瓜絲等拌菜，雖然個個都很普通，但老闆說哪一樣他都不敢換，因為老吃家都已經吃習慣了這幾樣。
加蛋、加腸、不要辣椒、不要包菜絲、胡蘿蔔絲……食客們剛剛報完，小姐姐就已過耳不忘，拿起一張烙饃開卷。先刷上一層芝麻醬，每樣菜抓一點放在烙饃里，順勢一裹收緊一頭，一個胖嘟嘟的烙饃卷菜就好了。
因為菜比較多，烙饃比較薄，吃的時候稍稍一用勁，外皮就會破掉。料汁的鮮香已經浸到了餅里，吃起來咸香可口。清脆的綠豆芽，軟糯筋香的粉條，還有帶著絲絲甜味的胡蘿蔔絲，各種蔬菜拌在一起的滋味，豐富卻又不失本真。
這隻手上的烙饃卷菜還沒來得及放下，另一隻手就已經舀起了粉漿麵條。用勺子攪一下，醉人的酸香味兒就涌了出來。麵條軟軟滑滑的，呲溜一下就滑進了胃裡。芹菜丁脆生生的，配著花生粒、鹹菜吃起來別有一番滋味。
聽老闆說，之前在外面擺攤的時候，一天最少要賣掉十幾桶粉漿麵條。現在也能賣掉八九桶，算下來最少也有七八百碗。製作粉漿麵條用到的酸漿都是綠豆漿，麵條里吃起來很出味的芝麻葉也要反覆焯水好幾遍才能去掉苦澀味，只有每一步都下足了功夫，味道才能一如既往。
除了粉漿麵條、烙饃卷菜，還有一樣美食也是不少吃貨的心頭好。和開封炒涼粉炒的碎碎的不同，這裡的炒涼粉並沒有完全炒碎，還能看見大小不一的顆粒。一口下去軟糯香滑，還有點Q彈，味道滾燙香辣。
有吃貨說，雖然現在商圈裡有很多新奇小吃，但這些老舊市場里的小吃卻更具滋味，畢竟這些小吃陪伴了很多人的青春。每次來到這條街約會、散步、逛吃，即使有些噪雜，卻還是幸福的。
- 粉漿麵條的二三事 -
店名：陳記老店粉漿麵條地址：鄭州市花園路與緯四路交叉口向南50米路東（點擊導航）消費：人均10元營業時間：08:30—20:30
