除夕晚餐必備的15道菜，好看又好吃， 你會做幾道菜？
春節，是中國最重要的節日。不管孩子們在哪裡，這個節日都會回到父母身邊，一起吃團圓飯。小編今天匯總了春節必吃的15道菜，適合除夕晚餐，配上肉、湯和米飯，總會有你最喜歡的。
1、白切雞
食品原料製備：清遠1.5公斤標準雞（多人用三黃雞，也不錯），1段蔥，5片沙江，2片蔥，1片姜，3片大蒜，適量油。
製作步驟：
清遠的雞要清洗乾淨，切記要徹底清洗腹部和肺部。將冷水放入鍋內，加入薑片、料酒、蔥頭煮沸，大火煮2分鐘，熄火，將雞肉浸泡在鍋內30分鐘，不要在中間開。
在浸泡的時間段里，我們做薑汁，把姜削皮切絲，然後把它放進容器里搗成泥。
在煎鍋中炸油，加入洋蔥、姜、蒜，炒微焦，去掉殘渣，即得油。把炒洋蔥油和薑汁混合。喜歡醬汁和小米胡椒粉的朋友可以加入。
浸泡30分鐘，及時取出滲濾液冷卻。把芝麻油塗在雞身上。把碎片切割成盤子，然後製作。
2、豉油雞
材料準備：三黃雞3隻、黃糖1隻、姜1隻、小辣椒2隻、蔥2隻、油5湯匙、魚露油蒸、味美5湯匙、耗油1湯匙。
製作步驟：
第一調味料：油1湯匙，味美5湯匙，清蒸油5湯匙，清水2湯匙，攪拌均勻備用。
在煎鍋里加入油，然後炒薑片。三隻黃雞配炸雞皮。把所有你能炸的地方都炸了。小心輕翻。不要弄破雞皮。把準備好的醬汁倒進雞肉里，讓它先洗個大豆油浴。倒入一碗清水和一碗米飯。倒入糖。加入蔥節和小米胡椒粉。把湯連續地倒在雞身上，這個動作持續幾分鐘，使整個雞身被大豆油覆蓋，蓋上鍋蓋，燉10分鐘。10分鐘後翻過來，反覆倒出雞湯，蓋上鍋蓋煮10分鐘。十分鐘後，仍在倒汁，使雞肉的每一部分都能吸收醬汁的香味，湯逐漸變濃，雞肉的顏色慢慢變得非常漂亮。不要把所有的湯都弄乾，最後留下一些抹過雞身的顏色再深一點，留下一小碟蘸在雞肉里吃，就更美味了。切塊放在盤子上。
3、孔雀開屏魚
食材準備：
武昌魚1.1斤，姜1片，小米熱3根，蔥半根，蔥3根。（1根胡蘿蔔，1根黃瓜，用於塑形，不保存）清蒸魚露5湯匙，料酒1湯匙，鹽1湯匙，油半湯匙，適量
製作步驟：
武昌魚要徹底清洗。腹部的黑色薄膜必須徹底清洗。有魚腥味的根源。把頭割下來。以魚肚為基本核，把魚切成薄片，小心不要把魚肚切到那裡，那樣會分散開來。用酒、鹽和姜腌魚30分鐘。取一個平盤子，在底部撒上姜和蔥。第一步是逐步去除魚腥味，第二步是支撐魚體，使其受熱更成熟。把魚放在盤子里。不要浪費尾巴。把它放在你的頭旁邊蒸。蒸完以後，把魚放進蒸籠里。把蒸好的醬油放進蒸鍋里很重要。滴下的醬油必須加熱。冷的味道肯定不如這個好。把魚蒸煮8分鐘。把火和蒸汽關掉2分鐘。把水倒出來。必須倒水。把它倒乾淨。這是最可疑的。在蒸醬油上灑上熱水。煎鍋的加熱方法是將食用油倒入鍋中，然後在油冒煙後再倒入鍋中。
4、蒜蓉蒸蝦
食材準備：
蝦350克，蒜頭1頭，粉絲2片，紅辣椒3片，蔥2片，白糖半勺。油、鹽、半勺、清蒸魚、牛仔魚、一勺、少許白鬍椒
製作步驟：
處理蝦，剪去蝦須、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，把尾巴也剪掉清理乾淨，從尾部開始，切到身體和蝦頭的關節處，把背部開得更深一點，取出腸內衣物，有一個關鍵點： 用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，輕剪，不要剪斷了。這是防止蝦受熱變形的關鍵。
粉絲在溫水中泡發，瀝干水份用剪刀剪兩刀。
調味汁：半勺鹽，半勺糖，少許白鬍椒，3勺蒸醬油油，2勺清水。攪拌均勻，放在一邊。
把大蒜切成米，胡椒切成圓，洋蔥切成小塊。現在我們來做大蒜油。煎鍋中的油量是根據配料的量來確定的。大蒜和紅辣椒被炒來散發香味。當大蒜變黃時，把醬汁倒進煎鍋里，把火放在一邊。
粉絲均勻地分布在板的底部。蝦背張開。灑上大蒜油，確保每隻蝦背都得到照顧。蒸6分鐘，熄火蒸1分鐘。將蔥灑上熱油，完成生產。
5、土豆燉牛腩
食材準備：
牛肉胸肉600克，番茄2個，土豆1個，洋蔥半個，洋蔥半根，生薑1個，大蒜5個，茴香2個，香葉2個，肉桂1個，冰糖10個，洋蔥2個，油，鹽，生抽3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙
製作步驟：
將牛胸肉切成大塊，放入清水中，反覆沖洗，浸泡血液。在鍋中煮冷水，加入酒和薑片，煮沸5分鐘，取出溫水，洗凈。把洋蔥、西紅柿、土豆和洋蔥、姜和大蒜切成薄片。
當糖融化，出現褐色氣泡時，將牛腩炒熟，掛上糖色。將洋蔥、姜、蒜、茴香、香葉和肉桂均勻炒勻。將2湯匙葡萄酒和3湯匙醬汁攪拌均勻。放入砂鍋，開水煮，不加牛腩。把火燒開，用小火煨。加1湯匙老煙。
在另一個平底鍋中，加入少許油，炒洋蔥至透明，然後加入番茄至軟而爛。把番茄和洋蔥倒入砂鍋里煮。煮1小時，加入1湯匙鹽，繼續煮。1小時20分鐘。土豆。煮2小時，然後挑選各種輔料和番茄皮。鍋里裝滿了鍋，撒上了青蔥，製作完成。
6、荷塘月色
食材品準備：
蓮藕200克，荷蘭豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡蘿蔔1段，生薑1片，大蒜2瓣，鹽半勺，適量
製作步驟：
蓮藕片，浸泡在清水中，倒幾滴白醋，可以保持蓮藕潔白不變的顏色。荷蘭豆、黑木耳切成小塊、胡蘿蔔片、薑片、大蒜片。在鍋里煮開水，加入少許鹽和油，先加入百合水，只需2秒鐘。下一次，蓮藕、荷蘭豆和木耳的順序不會錯。
往煎鍋里倒點油。把姜和大蒜倒入平底鍋的底部。把香味煎出來，把姜和大蒜扔掉。先炒胡蘿蔔，再炒蓮藕、荷蘭豆、木耳、百合。不要煎太久。加入半湯匙鹽調味，關火。
7、家常北京醬肉絲
食材準備：
350克裡脊肉、2湯匙豆腐皮、2湯匙甜醬、半個黃瓜、半個胡蘿蔔、2片熏火腿、1湯匙白糖、1湯匙蔥、1湯匙蔥、姜蒜和澱粉、20片餃子皮、食用油、鹽、白鬍椒、料酒、生煙和老煙熏天然氣
製作步驟：
為了把魚片切得均勻，可以先在冰箱里冷凍；把大蔥切成半片；把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、火腿、洋蔥、姜和大蒜切絲。將肉絲切成蛋清，扔掉糖、白鬍椒、1湯匙料酒和2湯匙澱粉，然後腌30分鐘。
調味料：1湯匙糖（半勺糖）、1湯匙食用油、1湯匙生醬油、1湯匙老醬油、1湯匙料酒、2湯匙水攪拌均勻。
空蕩蕩的腌肉碎片開始變成了春餅皮。購買的餃子皮卷得更大。油在皮膚之間刷過，堆積起來。我做了十堆，煮沸後蒸了十分鐘。
把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和火腿緊緊地卷進豆腐皮里。斜切成2厘米的片段，盡量切割相同的大小，以擺的優勢。把輥放在板上。
啟動油盤並放油。不斷地刮筷子，以防粘附。把肉炒成白色，取出備用的。在煎鍋里炒油，加入洋蔥、姜、蒜和米飯，再炒2湯匙的甜糊，使香味散發出來。調味汁是在進入前準備好的。把切好的肉倒入醬汁中，炒均勻。在醬汁里加入3湯匙澱粉水，然後把火鍋關掉。把肉絲放在盤子中間，然後做出來。
8、紅燜豬蹄
食材準備：
豬蹄：大蔥1200克，大茴香1小片，香葉2片，肉桂3片，稻草2片，冰糖1片，紅辣椒干10片，大蔥8片，姜3片，辣椒1片，食用油1小束，鹽，料酒，生抽老抽
製作步驟：
豬蹄浸泡在血水中，清洗乾淨，冷水放入鍋中。然後，將茴香、薑片、蔥和料酒煮5分鐘。取出並用溫水沖洗，然後排水。
在煎鍋里炒油，炒豬腳。火不要太大，很容易炒。用蔥和冰糖以外的其他材料炒。依次加入2湯匙葡萄酒、4湯匙生酒、1湯匙陳酒，翻炒均勻。把豬蹄放到砂鍋里，把熱水倒在豬蹄上，用大蔥燒開，然後轉小火煨2小時。烘烤1小時20分鐘後，加入1湯匙鹽，攪拌均勻。當剩下的三分之一的湯收到後，豬腳被轉移回煎鍋中，各種各樣的附件被挑選出來。*加冰糖的糖，用高熱調味汁。拿起果汁後，在底部放一壺湯。生產完成。
9、皮凍
食材準備：
豬皮500g，洋蔥姜2片，茴香2片，料酒1湯匙，清水1600克。*
製作步驟：
豬皮在水下冷鍋中煮10分鐘，然後取出。脂肪和脂肪在兩側反覆颳去。洗凈切絲，再次漂洗，加入1湯匙葡萄酒、1大料茴香、3片生薑，洋蔥煮5分鐘。取出豬皮，加1湯匙鹽和澱粉，反覆漂洗，漂洗，煮沸1600克水，加入蔥姜、八角和豬皮絲，小火煮90分鐘，倒入保鮮盒，放冰箱冷卻，第二天冷藏食用。
10、蒜頭金針海鮮
食材原料準備：鮮蝦500克，鮮扇貝2個，金針菇250克，扇子1小串，大蒜1整頭（主料，不辣，整頭去皮），姜1片，紅辣椒6個，白芝麻1小串，糖1半勺，蔥2小串，青椒1個，油，鹽，蒸魚子油l、適量料酒
製作步驟：
把蝦槍、蝦須和蝦爪切掉，把蝦香腸揀出來，再把後面切掉。加入薑片、蒜片、糖、1湯匙料酒、2湯匙蒸魚露油，腌30分鐘。
扇貝加工時，先用牙刷將貝殼刷乾淨，然後用刀貼在貝殼壁上，取出貝類肉。把外殼內壁刷乾淨，待命。主要是貝類肉，黑色塊是一個袋子，必須去掉，黃色塊是扇貝的鰓，也應該去掉。最後，我們要把裙子邊上粘著的小黑點清理乾淨，然後用少量的手挑水和自來水耐心地清洗乾淨。扇貝要鮮美可口，要特別注意。風扇在熱水中沸騰2分鐘，然後排水。倒入鹽、1湯匙蒸魚露油和2湯匙大蒜油調味。很多扇子煮沸後直接去墊貝類肉，吃起來太輕了。像我這樣吃比較好。把調味的粉絲放在貝類的底部。
大蒜、紅辣椒切米、熱油在炒鍋里，在各種炒鍋里炒，建議不要炒得太辣，因為我們的菜是烤箱，這裡大蒜炒得太金黃色，進烤箱後會變黑，只需炒大蒜和胡椒就可以了。擱置一邊。
割下金針菇的根，洗凈。把它均勻地放在烤盤的底部。把蝦的調味料倒進去再腌制。在底部放一層蝦。別把它堆起來。把它排成一行。在蝦背上灑上大蒜油，放上大蒜和辣椒。然後，將扇貝倒入少許清蒸醬油，因為扇貝很容易烹飪，可以同時用蝦烘焙，並用錫紙覆蓋。
烤箱預熱後，上下加熱至200度，烘烤10分鐘。煎鍋燒熱油，這是一種吸煙的類型，把綠辣椒和紅辣椒放在貝類上，然後在上面倒熱油。均勻地撒上洋蔥和芝麻，然後享用。
11、香菇扒菜心
食材準備：
上海青750克，香菇5片，生薑1片，大蒜4片，鹽1/2湯匙，醬1湯匙，油1湯匙，白鬍椒少許，水10湯匙，澱粉1/2湯匙，適量油
製作步驟：
上海青桃根切掉3厘米，反覆清洗，用刀把葉子修好，使花瓣有層次感。
香菇切刀，宜選用新鮮香菇，切掉根部，將香菇放在板上，刀刃與菜板成45度角，然後在香菇表面中間切刀。旋轉蘑菇，刀在另一側以相同的角度，與最後一把刀連接，取下蘑菇條，下一步操作是重複上述步驟，切成「米」字的形狀。
醬汁：半勺鹽，1湯匙生醬油，1湯匙耗油，少許白鬍椒粉，10湯匙水，半勺澱粉（如1湯匙黃芩），攪拌均勻。把姜蒜切成薄片。
在平底鍋里煮開水，加少許油和鹽。為了保證蔬菜的綠色和不變色，上海綠的根部需要煮3分鐘。葉子一分鐘就可以煮開。香菇也被燉入水中。燉過的蘑菇更嫩，更有光澤。
花兒和葉子都刻在盤子上。在煎鍋里煎油，炒薑片，去掉香味，炒蒜米飯至金黃色，炒蘑菇，倒入之前準備的醬汁，湯濃時熄火。
12、花開富貴
食材食品準備：
一個大白菜，200克肉末，適量的洋蔥、姜、蒜，1根胡蘿蔔，3個芹菜沒有用完，只有2、半勺鹽，2湯匙生醬油，1湯匙料酒，1湯匙耗油，1/4胡椒粉，1/4糖，1/4芝麻油。
製作步驟：
先將肉末混合，加入洋蔥、姜、蒜粉、2湯匙醬汁、1湯匙耗油、1湯匙料酒、1湯匙鹽、1/4湯匙白鬍椒、1/4湯匙糖和1/4湯匙芝麻油。沿一個方向用力攪拌，並腌20分鐘。
切胡蘿蔔片，放在盤子里裝飾。取出捲心菜，切掉葉子，在鍋里煮開水，在水中加入鹽和油，將捲心菜煮3分鐘。不要煮得太久，只要稍微軟化一點。刀刃越斜，角度就越好。要形成立體的豐滿形狀，必須保持一定的厚度。取一片大白菜，放上肉餡。一小撮手就能在盤子上刻出花瓣的密碼。準備就緒。這裡的要點是花瓣應該彼此靠近，每一層花瓣應該彼此靠近，這樣它們就可以堆疊起來，形成三維的完整效果。把水放在蒸鍋里煮10分鐘。把蒸好的蔬菜汁倒出來。倒入1湯匙澱粉和5湯匙水混合澱粉水。塑造纖細的黃芩。均勻地撒在花瓣上，裝飾品，完成製作。
13、蘿蔔丸湯
食材食品準備：
白蘿蔔1 500克，李子肉250克，馬蹄鐵4個，熟玉米1/3，蔥2個，白蔥2個（用於填充），姜1片，鹽，料酒，蚝油，辛辣粉，醬油，芝麻油和胡椒。
製作步驟：
白蘿蔔絲在水裡，肉切碎成肉末，越碎越好。馬蹄和玉米切碎，加入少許鹽、少許香料粉、1湯匙蚝油、1湯匙生醬油、1湯匙料酒和1湯匙芝麻油。以相同的方向連續均勻地攪拌。慢慢地把煮沸的胡椒水倒入肉里。不要澆得太多，以避免滾球的困難。大力摔跤是必要的一步，不應遺漏。
往鍋里加水煮沸。加入蘿蔔絲，煮3分鐘。加1湯匙鹽。擠壓藥丸，高熱煮沸，中、低熱，緩慢煮沸，直至藥丸成型並輕輕推壓。加入少許黑胡椒，在離開鍋前撒半勺芝麻油，將枸杞煮1分鐘，最後撒上香菜，做成。
14、五彩繽紛餅
食材準備：
麵粉400克，菠菜100克，胡蘿蔔1根，玉米1根，紫菜半，韭菜50克，雞蛋2個，黑木耳50克，豆芽100克，豆腐皮1塊，脊肉50克，生抽1湯匙，鹽1湯匙，適量油。
製作步驟：
玉米煮沸剝皮，用烹飪機壓碎，過濾果汁，80克麵粉和玉米麵糰。在煎鍋中煮開水，加入鹽，加入菠菜開水，粉碎到烹飪機中，過濾並提取果汁，以及80克麵粉和成熟的菠菜麵糰。取胡蘿蔔絲一半，放入榨汁機中，取出80克麵粉和胡蘿蔔麵糰。將紫甘藍切絲，在蒸煮機中粉碎過濾，加入80克麵粉，做成紫甘藍麵糰。然後用一個白色的麵糰，用濕布裹著五個麵糰醒了30分鐘。
喚醒麵糰充分揉捏使其光滑，揉條、切劑，每種藥劑20克，揉成一個面，以面為底，在面上刷玉米油，在面上刷一遍，然後再放第二個面，再刷玉米油，依此類推。最後六個被捲成大蛋糕，所以皮膚很薄。蒸鍋後蒸6分鐘，在蓋上留有小間隙，以便儘可能保持顏色的亮度。將蒸好的麵糰餅逐層揭下，冷卻後摺疊成保鮮袋，保證麵皮柔軟不硬。
接下來，我們要準備什錦蔬菜，加少許鹽的雞蛋，肉絲，黑木耳絲，豆腐皮絲，胡蘿蔔絲，韭菜絲。在煎鍋里煮開水。分別加入豆腐皮、胡蘿蔔絲和木耳絲。拆下並排放。在煎鍋中加入油，倒入蛋液形成，並儲備。用油炒，豬排炒，胡蘿蔔、豆腐、木耳炒，炒勻，豆芽、韭菜炒勻，加鹽、醬汁，雞蛋炒勻。
15、八寶飯
食材準備：
圓糯米500克，紅豆糊150克，糖50克，盤油100克，阿膠蜜棗16粒，核桃12粒，葡萄乾若干粒，黃桃5粒，荷花12粒，山楂12粒，獼猴桃1粒
製作步驟：
圓圓糯米浸泡一夜，在鍋里蒸，然後用高溫蒸30分鐘。
在烤箱中預熱後，在150度以上和以下烘烤核桃20分鐘。蓮子可以在溫水中泡2小時，也可以煮20分鐘。不喜歡蓮子的苦味，記得清理乾淨。
油炸豬油在煎鍋里加上半碗水，可以使豬油變白，變得細膩。
在大碗里刷一次豬油有助於皮帶扣不粘。根據他們最喜歡的顏色和圖案，各種配料都在碗底進行編碼。
蒸好後，趁熱將糯米與糖和豬油混合，然後在碗里加入四分之三的糯米。把它墊在乾果和果脯上。在中間留下一個坑。填寫*紅豆醬。剩下的糯米在蒸鍋里蒸20分鐘。拿出大碗，用一個平盤子倒過來，然後倒過來，八寶飯就準備好了。
