健康丨吃素就能減肥？這四類素菜簡直是直接「喝油」，一定要少吃！
在減肥的道路上，油脂是最大的敵人！對很多慢性病患者來說，油脂含量高的肉食也是能免則免，於是素菜便成了他們的「心頭好」。
但餐桌上有些素菜也是含油「大戶 」，每吃一口都相當於「喝油 」。
這四類經典素菜一定要少吃！！
01
地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。
△茄子中富含的維生素P，有助於降血脂。但經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。
△土豆、青椒和茄子中都含有無機鹽——鉀，經過高溫油炸，會大量丟失。
△青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸後也幾乎損失殆盡。
健康改良法
這道菜可改進為少油、低鹽的做法。將鍋留底油、熗香蒜片後，加水澱粉，用鹽、老抽調味。
再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但減少了脂肪的攝入，還能保證營養素少流失。
02
干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，油炸時豆角可能外焦里生，沒有徹底做熟，可能導致食物中毒。
健康改良法
將豆角切好瀝干後，用微波爐加熱1~1.5分鐘，取出時豆角和油炸、干煸的效果是一樣的。
再加少量油，與蔥、薑末、肉餡等一起翻炒。這樣就能做出用油少、營養保留多的干煸豆角。
03
西紅柿炒雞蛋
大家在做番茄炒蛋時會放兩次油：炒雞蛋放一次；然後撈出雞蛋，炒番茄時再放一次油。
健康改良法
在蛋液里加入一湯匙清水和一茶匙料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
打雞蛋時，把清水和雞蛋加到一起打勻，放入鍋中小火慢炒。一般炒1個雞蛋，加水10克左右，料酒5克左右。
04
干鍋菜
干鍋菜花、干鍋藕片、干鍋千葉豆腐等，是大家常點的干鍋素菜。干鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。相比火鍋，干鍋的湯汁相對較少，但油脂更多。
健康改良法
干鍋小火慢燒的時間最好不超過15分鐘，看到底菜出現發黑、變焦時，就趕緊關火。
愛吃干鍋的人，要注意搭配新鮮蔬菜。干鍋里的輔料也要盡量選擇紅辣椒、白蘿蔔、干筍等，能起到口感互補的作用。
來源：養生中國
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