不知不覺中，你可能在給自己的孩子喂有毒的食物
日常生活中，媽媽們是不是常常遇到這樣的場景。買菜時，拿起一顆白菜，左看右看：「這個菜葉子上斑斑點點的，是不是不新鮮呢？」
從超市裡買回來一盒草莓，「有幾顆草莓的形狀看著這麼畸形，能不能吃啊？」吃了，不放心。扔了，又心疼，怎麼辦？
今天就來解答各種關於「食物異樣」的疑問。到底食物變成了什麼樣子是表明「不能吃了」，而什麼樣子是表明「沒事，可以吃」？
1、大白菜長黑斑，吃了對人體有影響嗎？
如果黑斑可以用水沖洗乾淨，一般是蚜蟲的分泌物，洗乾淨就可以吃了。
如果是星星點點的黑斑，且無法洗乾淨，一般是因為栽種時氮肥過剩，影響了鈣元素的吸收，才會出現斑點。這樣的大白菜是可以食用的，對人體不會有不良影響。
注意，如果大白菜出現了大塊的黑斑或腐爛的現象，很可能得了「黑斑病」或「軟腐病」，這樣的話是不能吃了。
▲大片腐爛，不可食用。
2、草莓畸形是打了激素嗎？
現在正是吃草莓的季節，嬌艷欲滴的草莓真是讓人垂涎三尺。
可看到有些草莓長得畸形，個頭大得離譜，不少人疑惑：「這是打了激素嗎？」其實，這通常是因為種植時管理不當造成的，包括水肥補充不當、蓋膜不及時，或是授粉不及時。
當然也不排除畸形草莓是打了膨大劑的可能性，但不需要恐慌。膨大劑是一種植物生長促進劑，雖然屬於激素類化學物質，但只要在正常使用量範圍內，都是安全的。
此刻，或許你正在擔心，萬一農戶多用了呢？這個擔心也沒有必要。
因為膨大劑具有自限性，少量使用能夠促進生長，過量使用反而會抑制生長，草莓會長不出來。所以，農戶們通常是不會多用的。
3、蘑菇長毛、根部發黑，
是怎麼回事?
蘑菇的表面長了白毛，是因為放的時間長了而長出了白色孢子，它是無毒的。
如果外面長了毛，裡面也腐爛了，那是不能吃的。
至於蘑菇根部發黑，看著毫無食慾，很多人擔心吃了之後會拉肚子。其實，這些黑色物質不會對健康構成威脅。
蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶，多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，因而會產生一些黑色物質。所以說，蘑菇根部發黑是可以吃的。
4、甘蔗發紅是霉變嗎？
你有沒有試過啃甘蔗啃得正美滋滋的時候，發現甘蔗中間有鐵鏽紅一樣的顏色？這其實是甘蔗被黴菌感染的現象。
甘蔗水分很高，為菌類提供了很好的「培養基」。一旦甘蔗有了裂口，就很容易被黴菌侵蝕。這些紅心現象，表明果肉已經染上了黴菌。千萬不要貪吃而繼續吃下去了，那相當於把毒素吃進身體里。
5、蝦頭變黑是重金屬超標嗎？
蝦腸一定要去除嗎？
蝦頭變黑其實是一種「酶促褐變」。蝦裡面有一種叫酪氨酸酶的物質，這個物質會慢慢形成黑色素。所以，蝦頭變黑和外界污染並沒有什麼關係。（朵媽聊育兒）蝦是否受到污染、是否重金屬超標，是無法通過肉眼判斷的。
而蝦線是蝦的消化道。當我們剝開蝦的背部，會看到黑色的東西，那些就是腸道內的殘留物。
雖然這些殘留物並沒有毒，但畢竟不衛生，因此建議吃蝦的時候還是把蝦線去除吧。
6、扇貝裙邊臟髒的，能吃嗎？
扇貝的裙邊，又叫扇貝邊。有時候人們會發現扇貝裙邊或是扇貝肉上有黑色的髒東西，這種情況能不能吃呢？
這些黑色東西是扇貝的消化腺，當中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。
7、牛肉變綠是腐爛了嗎？
牛肉泛綠光，是一種光學效應引起的。在切肉的時候，當牛肉的肌纖維被切斷，在斷面上就會形成規則排列的凹凸狀結構。當光線照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應。因此不用緊張，這樣的牛肉是可食用的。
實際上，這種效應並非牛肉獨有，豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可能出現這種現象，一般出現在熟肉中。
8、豆腐表面發黏是變質了嗎？
豆腐含有營養豐富的植物蛋白，非常有利於細菌的生長。當溫度，濕度達到一定條件，細菌會快速大量繁殖，使得豆腐表面變得黏滑。
即便用熱水沖洗也不能完全洗乾淨，因此不建議食用。
10、雞蛋「長雀斑」正常嗎？
雞蛋殼外面布滿的褐色斑點，其實是在蛋殼形成的過程中，由於鈣質和色素分布不均勻而形成的。因此外殼長斑的雞蛋，是可以放心食用的。
需要注意的是，雞蛋殼內長斑是不能食用的。蛋殼內壁的黑斑，是由於黴菌通過蛋殼的氣孔進入雞蛋里，黴菌滋長聚集而成的。這樣的雞蛋表明已經變質了。
11、葡萄長白霜，是農藥殘留么？
很多人吃葡萄習慣剝皮，其實葡萄連皮吃，能攝取更高的營養價值。葡萄皮富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，可以起到增強免疫能力、降血脂、預防動脈硬化等作用。
而有的人看著葡萄皮上白色的東西，更擔心是農藥殘留。
事實上，這一層白霜是葡萄天然形成的，是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質，俗稱果粉。糖醇類物質不溶於水，因此也不需要費心把它洗掉。而且果粉無毒無害，吃貨們就大膽地吃吧。
12、西藍花表面的白膜，是防腐劑嗎?
西藍花翠綠翠綠的，頂部卻布滿白色的一層膜，很多人都搞不清楚這到底是怎麼回事。
其實，西藍花上面的一層白膜是蠟粉，是植物生長過程中自然產生的保護膜，可以防止水分散失和防蟲害。這層白膜是無毒的，也不是防腐劑，並且不能用水洗去，所以正常食用即可。
13、香蕉長黑斑還能吃嗎？
很多人一看到香蕉有黑斑，馬上就扔進垃圾桶。且慢，黑斑的多少是表明香蕉的成熟程度。斑點越多，果肉越熟。
結論是：果皮長了一點點黑斑，果肉是正常的淡黃色，表明可以吃。如果除了黑斑過多，並且果肉也發黑，表明香蕉嚴重腐爛，不能吃了。
14、紅薯長黑斑，吃了會中毒嗎？
紅薯長黑斑，部分是因為患了黑斑病，它是由甘薯長喙殼菌引起的。患上黑斑病的紅薯，表面會有黑色或褐色凹陷狀的斑塊，裡面是黑綠色，吃起來有苦味。
這樣的黑斑紅薯含有甘薯酮、甘薯酮醇等有毒物質，吃了這樣的紅薯，會出現嘔吐、腹瀉的癥狀，嚴重還會神志不清、抽搐，甚至可能致死。
但並不是所有帶黑斑的都是有黑斑病，也有可能是得了黑痣病。黑痣病會讓紅薯水分丟失，表皮龜裂，紅薯的質地萎縮。這樣的紅薯是無毒無害的。
長黑斑的紅薯是「黑斑病」還是「黑痣病」？我們可以通過氣味、削皮後紅薯的質地判斷出來。如果是患了「黑斑病」，絕不能食用。
15、蘋果皮油光鋥亮的，
可以放心吃嗎？
蘋果表面自帶「美顏效果」，油亮油亮的，這是蘋果自帶的天然果蠟。
當然也可能是果農打的食品級果蠟，打蠟主要是為了讓賣相更好看些，同時也可以堵塞果皮表面的氣孔和皮孔，降低水分流失率。
人工果蠟對人體不會構成危害，因此不需要過分抗拒。
PS.我們用肉眼很難區分天然果蠟和人工果蠟。如果想要分辨，可以用刀刮一刮，之後進行觀察。
如果刮下來的蠟呈粉狀，且質感澀澀的，那就是天然的果蠟；如果刮下來的蠟呈片狀，那就是人工果蠟。
無論是天然果蠟還是人工果蠟，都是無害的。如果你還是覺得吃得很彆扭，直接削皮再吃就是了。
16、土豆發芽、發綠有毒嗎？
無論是發芽了，還是發綠了，都是表明這個土豆不能吃了。
土豆在生長的時候會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。一般來說，微量的龍葵素不會有太大問題。但一旦龍葵素的含量過高，就很可能引起急性中毒。
土豆表面發芽或發綠，就是表明當中的龍葵素含量過高，此時千萬不能吃。一般出現發芽或發綠現象是貯存不當導致的，所以買了土豆回家後，請儘快食用，不宜長時間保存。
17、大蒜髮芽有毒嗎？
家家戶戶都很喜歡買一些蒜囤在家裡，畢竟炒菜的時候很多都需要用上它。
因為廚房的濕度較大，大蒜放的時間長了，自然就會長芽。其實長出來的綠芽叫做「青蒜」，它是沒有毒素的，所以可以放心食用。
18、生薑發芽、發綠有毒嗎？
生薑長時間處在潮濕的環境中會長出新芽，這時候我們可以切開觀察一下，會發現質地失去了原來的水分，纖維變得很粗糙。此時，只能表明這顆生薑流失了部分營養。發芽的生薑是沒有毒素的，可以食用。
那麼，生薑發綠又是怎麼回事呢？當生薑的表皮經過陽光照射，一些物質就會轉化為葉綠素，此時表面會泛綠色，這對身體是沒有損害的。
注意！如果生薑腐爛、長毛了，那就是不能食用了。腐壞的生薑會產生黃樟素，毒性很強，會誘發肝癌、食道癌等。因此「爛姜不爛味」這種說法，別聽！碰到爛姜，馬上扔了！
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