「本心、本領、本錢」：冼冠生的「三本主義」成就了冠生園

作者：金滿樓

冠生園是民國時期的著名品牌，並延續至今。但最開始時，冠生園的規模並不大。直到1918年，冼冠生將「冠生園」改組為股份有限公司，發展才開始加速。

在之後的七八年間，「冠生園」從一家小店發展到十五家工廠及門店，員工上千人，產品二千餘種，年營業額達170餘萬元，連年獲利在30萬元以上。

冼冠生的成功絕非偶然，他的秘訣就在於其提倡的「三本主義」。

所謂「三本」，就是「本心、本領、本錢」，其中「本心」指事業心、責任心，「本領」指經營管理與業務水平，「本錢」指資本與資金。

冼冠生認為，「三本」中最要緊的是「本心」，也就是本著一顆對顧客的良心和對公司的事業心。

冼冠生

有一次，冠生園麵包廠的麵包總火候不足，顧客意見很大。冼冠生得知後大為光火，他拍著辦公檯子吼道:

「麵包烘不好，廠長搬到廠里住！再烘不好，搬到爐子間睡！最後還烘不好，只好自己爬進爐膛里！」

這一席話，把廠長聽得無地自容，只好親自跟班，硬是把質量搞了上去。

在「三本」的基礎上，冼冠生又提出了「三上」，即「信譽至上、質量至上、顧客至上」。

據「冠生園」的人說，每次店中人員發生差錯，冼冠生在處理完後總要哇啦哇啦的大喊:

「老弟！我們做生意的人，沒有這種心，這爿店早晚要關門！」

據冠生園原職工的回憶，冼冠生每次去商店檢查時，他說得最多的一句話是：「人無笑臉不開店，決不做一鎚子買賣」。

某次，一位剛滿師的店員接待顧客時面不帶笑，冼冠生見後立刻要求該店員回到學徒期，直到「學會笑臉相迎」後才允許上櫃檯。

另有一次，靜安寺門店經理提請將某冉姓學徒除名，原因是他接待顧客並不熱情。冼冠生收到後未做批示，而是親自下去考察、。

後來，他發現該學徒做事勤奮，只是因為生性內向，不適合做門面銷售工作。事後，冼冠生將該學徒調到糕點工場學做糕點，後者果然不負期望，成為有名的糕點師。

作為食品企業，質量與安全是第一位的。

冼冠生當時就提出「一切產品，衛生第一」的口號，「冠生園」的車間環境、生產環節和生產人員都有嚴格規定，劣質或變質的原料嚴禁使用，就連選用的雞蛋，也必須先清洗殼外污物；挑選花生時，一定要剔除霉爛顆粒，以防混入。

某次，新研製的一批果醬出貨後發酵變質，冼冠生不僅自請處分，而且還親率公司人員到各店號登門道歉，包退包賠。

除了保證自己的拳頭產品外，冼冠生還善於向國外同行學習。當時，美國沙利文餅乾在上海市場風靡一時，冼冠生見後也想嘗試一下。

之後，他組織技術人員反覆試驗，並參用自己擅長的月餅製作方法生產出新的「夾心餅乾」，在投入市場後，果然大受歡迎。

之後，冼冠生又帶領各部門負責人到日本參觀訪問，回國後又研發出杏華軟糖、魚皮花生、果醬夾心糖等產品，這些在國內都是首創。

此外，冼冠生在短時間內將「冠生園」迅速做大還有另一個秘訣，那就是善做廣告。

據說，早在學徒時，冼冠生就對報紙上的廣告最為入迷，甚至剪下來做了幾大本的剪貼本，平時有空就琢磨，最終將多年心得應用到了「冠生園」上。

冼冠生曾提出，食品企業的經營應是「三分成本、三分毛利、三分廣告」，而做廣告的訣竅又在於「廣、大、小、活」四字：

「廣」是指空間儘可能遍及一切公共場所；「大」是指大型場所、大型廣告、大氣派；「小」是廣告內容短小精悍，容易被人記住；「活」是指廣告形式多變，出奇制勝。

說起「冠生園」的廣告，當時可謂無處不在，從報刊到雜誌，從路牌到車輛招貼，從電台播音到電影，乃至鐵路沿線的民房牆上，幾乎到處都有「冠生園」。

在這些廣告中，冼冠生操作最成功的兩個案例：

一是請當時大紅大紫的影星胡蝶拍攝「冠生園」月餅廣告，並在大世界製成月餅廣告大牌坊；

二是在吳淞口碼頭和漕河涇工廠建造了兩個六層樓高的巨型霓虹燈，遠近十里的人，都可以清楚地看到「冠生園陳皮梅」六個鮮紅的大字，見者無不驚嘆冠生園之氣魄。

上世紀三十年代後，冠生園公司在南京、杭州、天津等地建立諸多分支機構及代銷店。

此時，「冠生園」的品牌已在國內外廣為人知，足以同老牌的食品企業「泰康」、「梅林」成三足鼎立之勢，冼冠生也由此成為名盛一時的「食品大亨」。

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