春天，牛肚這樣燉蘿蔔，滋補又美味，特別下飯，幾天不吃饞得慌

美食 03-30

春天，牛肚這樣燉蘿蔔，滋補又美味，特別下飯，幾天不吃饞得慌！很多人都愛吃牛肉燉蘿蔔，但是你知道嗎？還有一道很好吃的燉菜，就是牛肚燉蘿蔔。像許多經典的菜肴一樣，這道菜中通常包含各種器官肉類，但多年來，成分列表減少了，變得更加簡單，謝天謝地！牛肚是這道菜的主要成分，有時也是唯一的成分，還有蘿蔔，所以這些都是我們用來製作牛肚燉菜的原料。老實說，牛肚不適合每個人的口味。借用《古怪食物》的一句話，它可以有相當「稗子」的味道，而且有些人出於同樣的原因不吃羊肉。

最重要的是，我們真的只是想為自己和那些與之一起成長的人，或者那些有興趣嘗試它的人一起做這道牛肚燉蘿蔔。我們有幾種不同的方式。當我們訪問馬德里時，紅燒牛肚被當作小吃。在這些歐洲類型的食物中，牛肚經常被煮熟，直到它非常柔軟。我們一般不會煮牛肚，所以牛肚保留了它的質地，我們喜歡牛肚燉肉略帶橡膠和有嚼勁的口感。

牛肚燉蘿蔔是傳統的食譜之一，我們覺得我們有責任在這裡分享生命之源。對某些人來說可能有點奇怪和陌生，但這是一道經典的中國菜。我做了這道菜。而且這個自製版非常正宗！

牛肚燉蘿蔔

食材：

對於第1階段：

2斤新鮮蜂窩牛肚、2升水、2茶匙鹽、生薑2片，搗爛、1個蔥段，切碎、紹興酒2湯匙

對於第2階段：

1湯匙油、生薑3片，搗爛、4個八角茴香、1個大中國蘿蔔（約1.5斤），切成3厘米的立方體、1湯匙紹興酒、四分之一杯生抽、四分之一茶匙老抽、1湯匙淡紅糖、2.5杯水、1茶匙芝麻油、少許白鬍椒、鹽味、1湯匙玉米澱粉，與1湯匙水混合成漿糊、1個蔥，切碎

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

把牛肚用冷水中徹底沖洗。在鍋里加入牛肚、水、鹽、姜、蔥和紹興酒。鍋開大火煮，直到水沸騰。關掉煤氣，讓它靜置5分鐘。從鍋里取出牛肚，用冷水沖洗。將沖洗後的牛肚裡的水分排干，這一步會使牛肚味道更加溫和。在牛肚冷卻後，將其切成4 x 6厘米的碎片。在供應這道菜的點心餐廳，這通常是最小的尺寸，因為牛肚在烹飪時會進一步收縮。但是你可以剪成任何你喜歡的尺寸。