春天別總給孩子熬骨頭湯喝了，這道湯補鈣又營養，老人孩子都愛喝

春天別總給孩子熬骨頭湯喝了，這道湯補鈣又營養，老人孩子都愛喝！春天來了，總想給孩子們補充點營養，那麼，除了骨頭湯還有別的滋補方式嗎？其實，骨頭湯太膩，很多孩子都不愛喝，不妨做點清淡的但又營養的，那麼就非這道雞肉玉米蛋花湯莫屬了。孩子們愛喝，有營養，對皮膚也有好處。

雞肉玉米蛋花湯是廣東人最喜歡的，特別是在香港人中，它是我們心愛的雞蛋湯的加強版本，加入了切碎的雞肉和一點點蛋白質添加玉米的甜味。有種很清甜很柔滑的口感，十分漂亮並且非常健康，很適合做早餐湯或者甜點湯也可以。

您使用哪種玉米作為這種特殊的雞蛋湯是個人喜好，取決於您在當地市場可以找到的東西。甜玉米是我的首選，但是由於考慮到很多人的口味不同，所以，我們通常使用普通的黃玉米，這種玉米不太甜，但具有更濃的玉米的味道，可以製作出非常美味的湯。玉米是一種很健康的食材，放在湯里讓爽滑的湯汁變得口感豐富，為傳統的蛋花湯增添了一點不一樣的滋味。那麼夥計們，用這道湯開始正能量滿滿的一天吧！

雞肉玉米蛋花湯

食材：

4盎司雞胸肉，切碎、1湯匙水、1茶匙玉米澱粉、1茶匙蚝油、1.5杯新鮮或冷凍甜玉米、5杯有機或自製雞湯、半茶匙薑黃粉、半茶匙芝麻油、半茶匙鹽（調味）、1捏白鬍椒

玉米澱粉漿：四分之一杯玉米澱粉與半杯雞湯混合、2個蛋白，輕輕打散（如果你想，還可以包括蛋黃）、1個蔥，切碎、1湯匙切碎的香菜（可選）、現磨黑胡椒（可選）

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

用1湯匙水、1茶匙玉米澱粉和1茶匙蚝油腌制雞肉。攪拌直到醬汁被雞吸收，擱置一邊。將半杯玉米粒切碎，放在一邊。將雞湯、碎玉米粒和整粒玉米粒、薑黃粉放入鍋中，煮沸。把火關小，蓋上蓋子，用文火煮10分鐘。

接下來，加入芝麻油、鹽和白鬍椒。稍微調高火量。

把雞肉加入湯中，用湯匙攪拌一分鐘，把雞塊搗碎。

重新混合玉米澱粉和雞肉料漿，直到混合（因為玉米澱粉和水在靜置幾分鐘以上時會分離）。

用勺子或攪拌器攪拌湯，同時慢慢倒入玉米澱粉漿。當玉米澱粉煮熟時，湯會變得更稠。再攪拌30秒。如果湯太濃，就多加些湯，如果湯太薄，就多加些玉米澱粉漿，直到湯達到你喜歡的稠度為止。

接下來，用大湯匙或勺子朝一個方向輕輕攪拌湯，同時慢慢地將打好的蛋白倒入湯中。以緩慢的大圓周運動緩慢地攪拌會產生大的雞蛋「絲帶」，並且攪拌得更快會產生更細的「雞蛋花」。

同樣，根據你個人對雞蛋紋理的喜歡程度，運用你自己的判斷力！

加入一半的大蔥，剩下的作為配菜食用。如果你想多點味道，你也可以在上面撒一點芝麻油，在每碗上撒一些切碎的香菜和新鮮的黑胡椒粉。

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