春天，這菜正當季，脆爽不油膩，兒子喜歡吃，寧願不吃肉也要吃它
今天我去菜市場買菜時，看到綠油油的菜心，忍不住買了一把回來。菜心，是4月的時令菜，這個季節肝臟活動比較旺盛，加上降雨增多，濕氣加重，很容易犯春困，所以要注意養肝疏肝、健脾祛濕。白灼菜心是溫補陽氣的菜肴，正適合這個季節吃，脆爽不油膩，清熱解毒解春困，寧願不吃肉也要吃它。
菜心吃起來十分柔嫩、口感清脆，既可炒食又可煮湯，廣受人們喜愛的蔬菜之一。白灼菜心，是廣東的傳統名菜，風味獨特，營養豐富，具有清熱解毒、解春困的作用，同時還能幫助提高身體免疫力。另外，菜心含有豐富的維生素和膳食纖維，能促進腸胃消化，排出體內積累的垃圾毒素，使得身體變得輕盈、健康，春天寧願不吃肉也要吃它。
白灼菜心，很養生的一道菜，白灼是突出粵菜清淡的手法之一，用煮沸的水或湯，將菜心燙熟，不需要炒，吃起來脆爽不油膩，無論男女老少都可以吃。每當我做這道白灼菜心，就連平時對蔬菜很挑剔的兒子，也喜歡上了吃菜心。白灼的好處就是保留了菜心的清甜味道，而且菜心嫩爽口感好，提高孩子食慾，下面給大家呈上具體做法。
【白灼菜心】
食材：菜心1把。
配菜：小蔥1根、姜1塊、大蒜2顆、紅辣椒少量、蒸魚豉油、醬油、蚝油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：將菜心的老根和老葉去掉，然後鍋里煮滾一鍋水，加鹽和食用油，將菜心放入鍋里焯熟，30秒-1分鐘後關火，將菜心撈出瀝干水分，鋪在盤子上。
第二步：調料汁，將醬油、蚝油、蒸魚豉油混合調成料汁備用。
第三步：小蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲，大蒜切末。在菜心上撒辣椒絲、蒜末和薑絲，然後將第二步的料汁澆在菜心上。
第四步：鍋里加入食用油燒熱，放入薑絲、蔥段炒出香味，再剔出蔥姜不要，留下熱油。
第五步：將熱油澆在脆爽清鮮的菜心上，就可以開吃了。
澆在菜心上的料汁，不需要加鹽，醬油和蒸魚豉油的鹹味已經足夠，而且蒸魚豉油可以完全替代醬油，味道比醬油更香。春天，菜心正當季，用它做一道白灼菜心，脆爽不油膩，清熱解春困，寧願不吃肉也要吃它。
喵喵的小嘮叨：
一、菜心的老根和老葉一定要事先去除掉，否則會影響口感。
二、菜心焯燙的時間要夠，否則菜心太生，不利於腸胃消化，而且口感也差。
三、用沸水焯燙菜心時，記得加少許鹽和食用油，使得菜心的色澤翠綠不發黃。
