五種小排骨的做法，今天你啃排骨了嗎
椒鹽豬排
材料：豬肋排500克，紅辣椒適量，蔥適量，蒜瓣適量，蛋清1大匙，干澱粉1小匙，醬油1小匙，鹽少許，黑胡椒粉半小匙
做法：
1、豬肋排洗凈，切小塊；蔥、蒜瓣、紅辣椒均洗凈，切末，備用。
2、將豬肋排放入碗中，加蛋清和干澱粉、醬油用手抓勻，腌漬20分鐘至入味。
3、鍋置火上，倒入足量油燒至五成熱，依次放入豬肋排，大火快炸至金黃，撈出，瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，放入蔥末、蒜末、紅辣椒末，用小火爆香然後放入豬肋排塊煎至熟透入味，最後用鹽、黑胡椒粉調味即可
酥香小排骨
材料：豬排骨600克，蒜泥30克，麵粉20克，地瓜粉100克，香油1大匙，白糖1大匙，醪糟1大匙，鹽、白鬍椒粉、五香粉、甘草粉各適量
做法：
1、豬排骨洗凈，瀝干水分後切小塊；麵粉、地瓜粉、蒜泥放入碗中，備用；
2、碗中加入適量清水及其他調料，用筷子向一個方向攪拌均勻。
3、將豬排骨塊瀝於水分後放入碗中，繼續攪拌均勻，腌漬半小時至入味；
4、鍋置火上，倒入足量油燒熱，依次放入豬排骨塊，用中火炸至表皮金黃撈出；
5、待豬排骨塊稍涼後將其再次放入180℃以上的熱油鍋中大火快速炸一下，撈出瀝油即可。
蒜香豬排骨
材料：豬排骨350克，蒜2頭，紅辣椒2根，蔥花少許，香油30毫升,調料A：鹽半小匙，雞精半小匙，白糖1小匙，干澱粉1小匙，醪糟1大匙，蚝油1大匙;
做法：
1、 豬排骨洗凈，剁成小塊，瀝干水分；蒜瓣去皮洗凈，切碎；紅辣椒去蒂和子，洗凈切細絲。
2、將豬排骨放入碗中，加調料A和少許清水和植物油,用手抓勻，腌漬約30分鐘至入味。
3、油鍋爆香蒜末，將蒜油、香油、紅辣椒絲放入裝排骨的碗中拌勻，入蒸籠蒸20分鐘取出撒蔥花即可。
魚香排骨
材料：豬小排500克，蔥、蒜瓣、姜各適量，鹽、干澱粉、白糖、醬油、醋、紅油辣椒醬、料酒各適量。
做法：
1、 豬小排洗凈，斬成小段；蔥、姜均洗凈後切絲；蒜瓣去皮、洗凈，切末備用。
2、豬排骨段放入碗中，加鹽、干澱粉用手抓勻腌漬至入味。
3、鍋置火上，加入適量油燒至六成熱，分別下入豬排骨炸至熟透，撈出瀝干油分。
4、鍋留底油燒熱，加紅油辣椒醬、薑絲、蒜末炒香，再加白糖、醋和料酒燒沸後放蔥絲，最後放入豬排骨段，淋入醬油燒至燒至收汁、肉熟即可。
椒香仔排
材料：豬仔排500克，洋蔥30克，紅椒30克，黃椒30克，青辣椒20克，地瓜粉3大匙，蛋清1大匙，調料A：紅麹醬2大匙，白糖1/ 4小匙,酒1/ 4小匙,B.紅鞠醬2大匙,雞高湯500毫升
做法：
1、豬仔排洗凈後切塊；洋蔥洗凈、切塊；紅、黃椒和青辣椒均去蒂和子，洗凈後切塊。
2、將豬仔排塊放入碗中，加入蛋清和調料A,用手抓勻，腌漬約半小時至入味。再向碗中倒入適量地瓜粉，使豬仔排塊均勻沾上一層地瓜粉。
3、鍋置火上，加入足量油燒至六成熱，放入豬仔排塊炸至酥黃，撈出、瀝干油；
4、鍋內留底油燒熱，加入紅麹醬、雞高湯、豬仔排塊和洋蔥塊，沸後用中火燉煮約半小時。
最後倒入紅椒塊、黃椒塊和青辣椒塊，翻炒均勻，燉至收汁、肉熟即可。
