春季滋補選這個肉類，肉質細嫩不上火，營養價值比豬肉、雞肉都好

這幾天一家人都感冒不舒服，去醫院折騰一圈下來，醫生說，吃點葯，回家吃點好的補充下營養，提高免疫力吧，去超市、菜場看一圈，都不知道買啥，豬肉、牛肉、魚、蝦，這些買來買去經常吃，想找點脂肪少又滋補的，最好是營養價值也比較高的，這邊超市偶爾會看到乳鴿，還是生孩子的時候吃過幾隻，去碰碰運氣看能不能買兩隻回來，乳鴿還是比豬肉、雞鴨肉好一些，溫補滋養，肉質也比較細嫩。

乳鴿平時不怎麼吃，除非煮湯會買一隻，大家也是喝湯不怎麼吃肉，這次不是說要好好補充點營養嗎，準備買一隻回家炒著吃，乳鴿現在也是家禽類比較受歡迎的食材，鴿子肉肉厚而嫩，溫補滋養，屬於高蛋白低脂肪的食材，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素都比雞、魚、牛、羊肉的含量高，民間素有一鴿勝九雞的說法，鴿肉還可增加皮膚彈性、改善血液循環、加快傷口癒合，大病初癒的人也很適合吃鴿肉，晚上用青椒炒了一盤，小傢伙吃肉、我們啃骨頭，還挺喜歡吃，以後，咱也經常買乳鴿吃吧。

【小炒乳鴿】

食材：乳鴿一隻、青椒五個、干辣椒一個、生薑少許、大蒜少許、花椒少許、生抽一大勺、蚝油一大勺、陳醋少許、料酒少許、胡椒粉少許、香油一勺

做法：1、乳鴿買回來去頭去腳，掏乾淨內臟裡面的雜質，斬成小塊用溫水浸泡一會兒，期間換兩次水，清洗乾淨乳鴿裡面的血水，稍稍瀝干水分。

2、青椒去蒂不用去籽，切成小塊，生薑切絲、大蒜切片、干辣椒切好備用。

3、平底鍋放油燒熱，煸香姜蒜、干辣椒和花椒。

4、乳鴿入鍋煸炒，將表面的水氣炒干，這個水一定要炒干，不然吃起來會有腥味，乳鴿不用焯水，直接炒味道會更鮮美。

5、乳鴿水氣炒干後沿著鍋邊淋點料酒去腥，然後再放生抽、蚝油、陳醋、胡椒粉調味提鮮，翻炒入味。

5、加青椒一起翻炒，青椒變軟、炒出香味後蓋上蓋子燜一分鐘，出鍋前淋一勺香油即可，裝盤。

溫馨小貼士：

1、 乳鴿的頭和腳丟掉不要吃，沒肉腥味又重，溫水浸泡初步去腥，炒至的時候放料酒、醋、花椒也都是去腥提鮮的。

2、 乳鴿肉質細嫩，很容易熟，不用煮，一邊炒一邊適量加點熱水就成，最後水分炒干，只剩油脂的時候就可以出鍋了。

3、 乳鴿的吃法很多，燒、烤、蒸、煲湯都可以，這種小炒比較下飯而已，具體做法看自己喜歡吧，鴿子肉倒是可以多吃，滋補不上火，口感也好。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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