比薯片更逼格！名不見經傳的魚皮搖身一變，化身香港街頭人氣小吃

腦海里的Hong Kong，是眾人公認的美食天堂。小時候看香港電影，看著電影里的奶茶、蛋撻、菠蘿油，瑞士雞翼……直流口水～

巴不得整個人鑽到電視里去，嘗一口發哥愛吃的腸粉，吃一串旺角卡門的魚蛋，喝一杯中西合璧的鴛鴦……

長大以後，來到香港，才發現這裡的美食可不止於蛋撻奶茶。

香港人愛吃，也善於把不起眼的食材化為各種美味，豬油渣、牛雜、豬大腸、魚皮，這些平凡的食材經過師傅的巧手處理，搖身一變，成為街邊的熱門小吃。

小編第一次吃到這些，只恨自己食量太小，吃不了太多美食。

值得一提的是，今年春節，小編在友人的帶領下，在香港一家老字號大排檔，吃到該店的隱秘菜單----鹹蛋黃炸魚皮，頓時對這道菜感到驚為天人。

酥脆的魚皮經過油炸，咬起來沙沙作響，聲音甚是好聽，融合著蛋黃沙沙的口感和鮮香，兩者可謂是讓人叫絕的天作之合，讓人忍不住想要分享。

於是，咱們的產品小姐姐在看到小編的朋友圈以後，第一時間進行籌備魚皮零食（行動力如此之高效，真心點贊），開始找廠家共同開發，歷史半年多，這款港式鹹蛋黃魚皮終於在今天正式上架啦！

前幾天到貨的時候，小編已經替大家嘗了一遍了！濃香蛋黃混合魚香，忍不住一片又一片，一不小心，小半袋就沒了～

追求鮮味，拒絕邊角料

這款鹹蛋黃魚皮，選用了30-40cm長的巴沙魚，新鮮撈捕，避免了泥土味和魚腥味。

5斤重的巴沙魚只能得2兩魚皮，魚皮脂肪同比其他魚類更加均勻，表皮無刺無鱗，大塊又完整，魚皮厚度恰到好處，最適合拿來加工成炸魚皮！

好多人一提到魚皮，第一反應就是會不會很腥。海鮮有腥氣其實正常的，其體內有機物經過代謝，在空氣中容易產生「腥氣」。處理得當，這種腥氣就能被化解掉，成為大家常說的「鮮味」。

化解腥氣的秘密，除了使用新鮮的魚皮，另一方面還要得益於腥味的天敵----白鬍椒。魚皮腌制的時候，工廠的師傅會用胡椒粉加以辟味，以達到去腥增香的作用。

像咱們攝影小哥這種吃海鮮怕腥的人，剛開始試吃的時候，多多少少總是抗拒的，在小編的軟磨硬泡下，陳東東同學勉為其難地吃下了第一口，再後來，他就直接和我搶著吃了！

好吧，誰叫這款魚皮吃著不腥呢，最適合作為男同胞們的下酒菜，女同胞們的追劇零食～

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香脆魚皮的修鍊之路

味BACK找到的合作廠家，有著20餘年魚皮加工經驗，經手處理的魚皮超過10萬份，廠家的魚皮不止用於製作零食，還長期供給全國大小的食肆，品質十分有保障。

取大塊完整魚皮，採用傳統工藝加以多種配料腌制，澱粉掛漿包裹，恆溫過油，魚皮表面的水分迅速消失，極大程度保留蛋白質和多種氨基酸。

挑選腌制22-26天的成熟鹹鴨蛋，鹹味適中，油多味美。鹹蛋黃瀝干蛋白後白酒去腥，搗碎至粉末狀，讓魚皮味道覆蓋更加均勻。

取一袋鹹蛋黃魚皮，一打開就聞到濃郁的鹹蛋黃香氣，每片魚皮都被綿密的鹹蛋黃包裹，能吃到蛋黃沙沙的微妙口感，蛋黃濃香和魚香恰到好處，濃郁酥脆。

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休閑娛樂來一袋

平時愛吃薯片的我，一看到這款魚皮就挪不動道，整個人注意力都集中在魚皮的小黃袋上。

什麼X事、X客通通都要往旁邊站，比起平時只吃牛肉味、燒烤味、海鮮味的薯片，這款魚皮可是有著貨真價實的魚味，逼格也是蹭蹭往上漲。

你是想吃沒有牛肉的牛肉味薯片，還是想吃真材實料的炸魚皮？會吃的人肯定選後者～更何況，鹹蛋黃口味還是近年來的熱門口味，不種草都感覺對不起自己是吃貨的稱號了！

好友聚會的時候，一口啤酒，一口炸魚皮，除了爽還是爽！在家煮飯，煮麵熬粥太過單調，不妨拿點魚皮做小菜，蘸著湯汁，介乎脆與軟之間的神奇口感，讓人忍不住一口又一口。

煲劇追番想找點東西磨磨嘴的時候，這款魚皮你一定不能放過。魚皮鮮香混合著蛋黃的濃香，比吃薯片和辣條要過癮得多了。

金燦燦的魚皮微微卷翹

有著讓人慾罷不能的衝動

細膩鮮香的味道里

魚皮和鹹蛋黃的結合簡直是天生一對

透著一股誘惑勁，讓人非吃不可

港式鹹蛋黃魚皮今日上新，

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