春天掐一把「樹上蔬菜」，簡單一炒，滿屋飄香，簡直太解饞了

說到香椿相信大家都不陌生，春天正是香椿生長的好季節，作為一種蔬菜，香椿在我們日常生活中也是經常見到的。香椿本身有一股獨特的香味，而且營養豐盛，有著很高的藥用價值，它含有豐富的鉀鈣鎂等微量元素，其中維生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。經常食用香椿的話能夠起到健脾開胃，增加食慾，增強機體免疫力的功能，還能夠潤滑肌膚，是一種保健美容的良好食品。

很多人對於香椿可以說是愛不釋手，香椿在我們日常生活中的做法也是非常多樣的，不管是用來涼拌炒菜還是炸著吃，都是超級美味的，但是香椿在存放的過程中，其中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽從而會給身體帶來一定的安全隱患，所以不管怎樣吃香椿，在烹飪之前一定要先焯一下水，這樣能夠提高食用香椿的安全性。

一說到香椿，大家第一想到的大概就是香椿炒雞蛋了，雞蛋和香椿才是絕配，兩種食材混合在一起炒，雞蛋融入香椿的香味兒，兩者的味道完美的融合在一起，吃起來味道鮮美，還有著一定的營養功效，在春天這道菜是最適合來食用了，接下來就給大家分享一下香椿炒雞蛋的最佳做法。

準備食材：香椿150克，雞蛋三個，油鹽適量，蔥一段。

我們在挑選香椿的時候，盡量選擇一些短的，因為太長的香椿芽，長得時間比較長了，它的梗吃起來比較的硬，而又細又短的香椿才是新長出來的嫩芽，特別的新鮮，吃在嘴裡特別的鮮嫩。將準備好的香椿芽清洗乾淨之後備用，把雞蛋打入碗內攪拌均勻後備用。

鍋中倒入適量的清水，加入少許的鹽，將洗乾淨的香椿放入鍋中焯水一分鐘，這樣能夠去除香椿大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還能夠讓香椿保持翠綠的顏色。香椿焯過水之後接著過涼，控干水分之後切成段備用。

鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後，將打好的雞蛋液倒入鍋中，直到蛋液凝固時，再翻炒成雞蛋塊兒。炒熟之後將雞蛋塊盛入盤中備用。另起鍋倒油先下入蔥花，煸炒出香味，再把香椿葉放入鍋中翻炒均勻，加入炒好的雞蛋，鹽，快速的翻炒。片刻之後關火裝盤就可以了。

以上就是為大家分享的香椿炒雞蛋的具體做法了，香椿雖然美味，但是也不能夠食用太多，有一些患有慢性病的人群最好要少吃，吃多的話會引起舊疾複發。而且香椿在吃之前一定要焯一下水，愛吃香椿的朋友們不妨按照上述做法來嘗試一下。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！