紅茶是發酵食品，會含致癌物黃曲霉毒素嗎？用實驗數據告訴你答案

在中國各地，現在大概有幾百種不同的茶，而紅茶是其中比較常見的一種，也是一直都存在巨大爭議的一種茶。在近些年，「紅茶致癌」的傳言一直都有著一波未平一波又起的趨勢。

在爆炸營養課堂發布過的關於紅茶的文章底部，也經常會有粉絲評論：紅茶是發酵茶，含有大量的黃曲霉毒素，不能喝。

而每次這種評論的點贊都還挺高的，可見這種認知在民間很普遍，那麼這種說法是真的嗎？給大家解釋這個問題前，先跟大家科普一下發酵茶：

發酵茶是指在茶葉製作中有「發酵」這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。

其實，因發酵程度的不同，茶葉被分為了輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。而網上常說紅茶是一種發酵茶，其實意思是說它是一種全發酵茶。

這種說法確實是沒有錯的，綠茶是最典型的一種輕發酵茶，紅茶則是最典型的的一種全發酵茶。

但是大家覺得輕發酵的綠茶會比較健康，全發酵的紅茶就含有大量的黃霉曲毒素，真的是這樣嗎？我們通過實驗來看一下：

廣東省疾病預防控制中心曾經收集了260份發酵茶的檢驗數據，所有樣本中黃曲霉毒素的檢出率為1.15%，檢出值範圍為0.26μg/kg-0.56μg/kg。

爆炸營養課堂的營養師直接告訴大家結論，這種檢出率極低，可以說都不具有統計學意義，所以，紅茶是安全的，不具有致癌風險。

而紅茶這種全發酵茶都沒有致癌風險，則說明發酵茶並不會含有大量的黃曲霉毒素，是可以放心飲用的。

此外，生活中有不少人說紅茶可以養胃，這其實也是在誤導大家：

前面提到過，紅茶屬於全發酵茶，所以比其他茶的茶多酚含量往往要少一些，對胃的刺激也會小一些。但是要說它能起到養胃的效果，那就真的是太難為紅茶了。

實際上，沒有什麼茶是可以養胃的，紅茶只是相對來說，不那麼傷胃罷了。

而爆炸營養課堂的營養師說過多次，不要總奢望靠著吃某些食物或者喝某種飲品來達到養胃的目的。大家如果想要養好胃，就應該在整體飲食合理的基礎上，避開傷胃食物，這才是更好的做法。

各位朋友，你有每天喝茶的習慣嗎？你通常習慣喝那種茶葉呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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