炒蒜台時，焯水還是直接炒？之前都做錯了，難怪又老又柴還發黑

蒜台是從大蒜蒜台中抽出來的花莖，是人們喜愛吃的蔬菜之一，具有很好的保健蔬菜，具有多種營養功效。蒜台中含有辣素，有很好的殺菌功效，能夠有效的預防流感。蒜台中含有纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，幫助排出體內的宿便，預防便秘，降低痔瘡的複發次數。此外，蒜台中含有的維生素C，能夠保護肝臟，預防心血管疾病，能夠預防血栓的形成。

蒜台是我們常用的配菜，不僅可以用來涼拌，還可以炒肉或者炒蛋，不僅能夠給飯菜提味，蒜台色澤翠綠，放入飯菜中，能夠給飯菜增色。但是很多人在家裡炒蒜台的時候，經常炒出來的蒜台又老又柴還發黑，還沒有什麼味道，其實是做法不對，炒蒜台焯水還是直接炒？下面就給大家分享一下炒蒜台的正確做法。

首先將蒜台去掉根部，然後清洗乾淨後，切成小段，不用焯水。鍋中加入適量的食用油，油溫微微熱後，下入蒜台，然後加入適量的食鹽，大火翻炒1分鐘後，盛出備用。這樣單獨炒出來的蒜台，不容易炒老，而且更入味。然後將在另起鍋，蔥姜蒜爆香後，加入一勺豆瓣醬炒勻，下入炒肉絲，炒至7成熟之後，將炒好的蒜台下入，記得地上幾滴冷水，這樣炒出來的蒜台不會太干。

將蒜台和蒜台炒均勻，加入食鹽、生抽調味、上色，最後出鍋前，倒入水澱粉勾芡，出鍋。這樣一道家常菜——蒜台炒肉就做好了。好吃又下飯，喜歡的別忘了做給家人。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！