親子料理：兔兔造型饅頭

治癒系的造型饅頭，自己動手做健康又美味。使用天然的色粉來調色，讓孩子每一口都吃得安心。這次製作的是孩子指定的兔兔造型饅頭。

材料

中筋麵粉150g

鮮奶80～85g

細砂糖15g

米糠油5g

速發乾酵母粉1.5g

紅曲粉少許

竹炭粉少許

做法

1、全部材料（天然色粉除外）用手或揉面機揉成光滑的麵糰（像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑）。

2、取10g鮮奶麵糰加入紅曲粉用手揉勻成淡粉色麵糰。

3、再10g鮮奶麵糰加入竹炭粉的調成黑色麵糰。

4、將白色麵糰分為48g/4個製作頭部，每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓，放置饅頭紙上共4個。（先把主體全部製作完成後，再做五官，發酵才會一致）。

5、將白色麵糰分為3g/8個；粉色麵糰0.7g/8個做成耳朵。

6、將白色麵糰分為3g/4個做成嘴巴，最後利用剩下的麵糰做成五官。

7、造型做好後，電鍋放入2米杯溫水，放在蒸籠上進行發酵40～50分（發酵時間須根據實際狀況調整）。

發酵判斷：發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟，且手輕輕壓麵糰會慢慢回彈，約為原本的1.5倍大。

8、發酵完成後，放入電鍋，鍋蓋留小縫（用竹籠不用留縫）按下開關開始蒸，蒸至跳起後，拔掉插頭燜3～5分鐘後再開蓋就完成。

料理小提醒

發酵時間為參考用，請根據實際發酵狀況做調整。

麵糰要盡量揉至光滑無氣泡，蒸出來的饅頭才會漂亮。

饅頭蒸好後不要馬上開蓋，要開1小縫等3～5分鐘左右再慢慢打開。

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