喝茶時的「燥感」是怎麼產生的？

一些茶友在喝茶時，總會出現「鎖喉」「喉部乾燥」「眼睛乾澀」甚至感覺口有灶火味等感覺，統稱之為「燥感」。那燥感是怎麼產生的？又是什麼原因造成的？

為什麼會感覺到乾燥？

我們在喝普洱茶會覺得乾燥，並不是因為茶不解渴，而是茶葉本身有些許問題。最終導致乾燥的原因並不是原料方面的問題，更主要的是在工藝和儲存出現了問題。

有的茶友會疑問，我怎麼沒喝到過這種感覺？那應該是你喝的不夠多，老茶客是不會有這樣的質疑。就算是陳年生茶或是新茶，都能喝出燥感來，只不過新生茶出現的概率相對少一些，也不容易品出來罷了。

燥感產生的原因有哪些？

1.倉儲方式

倉儲主要分為干倉和濕倉，不論是生茶或者熟茶，也不論是在哪一種倉儲情況下都會出現茶葉太燥的現象。不能一味的說哪一種倉就一定好，因為無論是哪一種都極有可能導致茶葉過於「乾燥」。買回家的普洱茶，不要放在密閉不透風的地方，茶葉需要和氧氣進行接觸，這樣才能喚醒茶葉中的酵素酶，進行後發酵。

2.倉儲環境

高溫高濕、密閉不透風的環境，是不利於普洱茶後期轉化的，茶葉會出現乾燥的口感。如果是裸放在空氣中，無包裝或者無茶罐的情況，茶葉會快速氧化，沖泡時會出現鎖喉現象。

3.工藝不當

茶葉的攤晾、萎凋、殺青、揉捻、烘乾等工序，其中任意一道工藝的火候掌握不到位，都有可能造成後期的「鎖喉感」。

在精製加工的環節中，如果溫度、濕度控制不當，一般會在發酵階段和陳化階段形成「灶火味」的燥。

茶餅晾曬時，內外水分不均勻，外部乾燥，內部水分多，會導致茶餅易碎或發霉，對茶的味道造成影響，引起燥感。

新制的生茶拼配過程中，茶質衝突，亦會出現鎖喉感。

4.沖泡方式

沖泡普洱茶時注水高沖，以及出湯時高沖至公道杯，都易產生咽喉緊縮的感覺。

緊壓茶在撬開後，沒有醒茶，馬上進行沖泡，葉片沒有完全舒展開，滋味還未釋放，既影響口感也會導致鎖喉。

除了以上幾方面，會造成茶葉的口感呈現出「燥感」。陽光直射，也會是燥感形成的原因；喝茶時未靜置一段時間，直接品飲，使得茶葉內的濕度和含水量，與當地空氣的含水量不相匹配，品飲起來也會有燥口、干喉的感覺等。

所以千萬不要隨意下結論，一定要根據實際情況具體分析，不然會錯失好茶！

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