鵝肉都有哪些功效？夏季適不適合吃鵝肉？
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。那麼，鵝肉都有哪些功效?夏季適不適合吃鵝肉呢?
營養分析:
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品。
鵝肉是在夏天淮揚一帶的最熱愛的美食之一，雖然鵝肉很貴但是也抵擋不住淮揚一帶人們對鵝肉的喜愛，鵝肉不僅肉質細膩味道也鮮美，而且鵝肉對人體也有解五臟之熱，止渴。所以夏天吃鵝肉是最好的選擇。
鵝生長在華南、華東一帶，偏愛水，脖子較長，飼養於河畔湖近旁，善游泳，嗜食青草，所以鵝肉有益氣補虛，和胃止渴。專治治虛羸，消渴。中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含「好脂肪」，營養也更均衡，是雞鴨肉所不能比的。
鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。其肉質肥瘦分明，滑爽鮮嫩，湯鮮昧美。
功效解析：
1、補陰益氣、暖胃開津：中醫認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
2、易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利.而其脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
3、滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助於人體多餘自由基的清除，有抗衰老的作用。
4、防癌：鵝肉中富含抑制癌細胞發育的物質，被世界衛生組織推薦為最佳防癌肉食產品。
搭配宜忌：
1、相宜的黃全塔配
2、鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
3、鵝肉+胡蘿蔔=預防癌症、心臟病，維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優質脂肪，有提供熱量、調節體溫、維持皮膚生長的作用，胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素具有抗氧化作用，可轉化為維生素A，有助於夜視能力。脂肪與胡蘿蔔搭配才能產生作用，發揮預防癌症、心臟病的功效。
4、鵝肉+檸檬=益氣補虛、解鉛毒。
以上就是惠農網小編整理的關於夏季吃鵝肉的功效及禁忌，上述內容僅供參考，希望對您有所幫助。
