炒土豆絲，有人先焯水有人直接炒？都不對！這才是土豆絲正確做法
大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，春天來了，夏天也不遠了，天氣晴朗心情也好起來，春天多吃蔬菜水果對身體有益處，說到蔬菜，土豆幾乎是一年四季都有的美食，而且土豆的做法簡單，味道鮮美，大人孩子都喜歡吃。熗土豆絲是我們最經常做的家常菜。不管是去飯店或者街邊攤，這道美食都是缺少不了的，可以說是人人必點的一道小菜。
我們自己在家裡炒土豆絲的時候經常會遇到一個問題，就是感覺沒有飯店的好吃，很多人不知道為什麼，其實是因為你的步驟做錯了，今天傻姐分享一下我老爸做土豆絲的方法，老爸做的土豆絲可以說是一絕，每次上桌都會立馬空盤，比飯店的還爽口好吃。
炒土豆絲，先焯水還是直接炒？都不對！這才是熗土豆絲的正確做法，很多人在炒土豆絲的時候都會先焯水，其實焯水會讓土豆絲變軟，而且水歪歪的不清脆，不焯水直接炒也不對，那樣土豆會炒的很軟很粘，沒有口感。炒土豆絲，有人先焯水有人直接炒？都不對！這才是土豆絲正確做法
首先我們要把土豆切成細絲，不要用擦菜器擦，那樣口感也不好，要用刀切成細絲，然後用清水洗兩遍，洗的作用是洗去表面的澱粉，這樣土豆在炒的時候就不會因為氧化而發黑，洗凈的土豆絲我們加少許的鹽和醋，加少許水浸泡10分鐘。用醋浸泡過的土豆絲炒的時候就會非常的清脆，不易變軟。
只有廚藝不熟練的人才需要焯水這個步驟，因為焯水比較省事，但是焯水卻會失去土豆絲的清脆和香氣，所有我們用鹽水和醋浸泡10分鐘後，起鍋熱油，放入花椒粒爆香撈出，放入香蔥，蒜末，干紅辣椒絲，爆香！放入肉絲，加少許的生抽爆香，倒入土豆絲大火翻炒均勻，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的時候加入適量的鹽和雞精調味，用冷水點3次，翻炒1分鐘就可以出鍋了。這樣的方法做出來的土豆絲，口感清脆爽口，鮮香味美，麻辣下飯，所以我們以後在做炒土豆絲的時候千萬別下鍋焯水了，用鹽和醋浸泡10分鐘，炒出來的顏色和口感都是超級棒的！
總結：土豆絲，先焯水還是直接炒？都不對，如此做，土豆絲香脆不發黑！不要焯水和直接炒了，試試我老爸這招用鹽醋浸泡的方法吧，比飯店的一點點也不差，炒土豆絲必須要有花椒粒的麻味，小米辣的辣味兒，米醋的酸味，缺一不可，你學會了嗎？
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