洗豬肉用冷水還是用熱水？在家炒菜燉肉，很多人一直都做錯了

買回來的豬肉，在烹飪之前都會沖洗一下。有的人喜歡在水龍頭下直接用冷水清洗，有的人則喜歡用熱水清洗。但是這兩種做法，在生活中都經常會被人詬病：

有人說用水龍頭出的水太髒了，不能用於洗肉；也有人說不能用熱水洗肉，會造成營養流失。那麼這些說法都是真的嗎？爆炸營養課堂的營養師給大家好好講一下。

1、豬肉能不能用水龍頭出的水直接沖洗？

民間常常有人說，不能用水龍頭出的水直接沖洗豬肉，因為自來水太髒了。但是自來水的質量由國家標準《生活飲用水衛生標準》來規範。這個標準規定了106項水質指標，可以說是涵蓋了飲用水中各種可能影響健康的因素。

實際上，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，如果你們不敢用自來水去沖洗豬肉，那就不應該去用手去碰豬肉，要知道，手可能要比自來水「臟」多了。但是不用手的話，大家怎麼洗豬肉呢？

所以，豬肉是可以用水龍頭直接沖洗的。只是大家要注意，在水龍頭下直接洗生肉，要避免出現水花四濺的情況，這樣可能會讓水槽、砧板或者菜刀上被濺濕，讓一部分的細菌傳播過去。

2、豬肉能不能用熱水沖洗？

豬肉能不能用熱水洗，一直都存在很大的爭議。有些人愛用熱水洗豬肉，覺得在高溫下能起到殺菌的作用；有的人從來不用熱水洗豬肉，覺得會讓豬肉的營養成分流失。但實際上，用不用熱水真沒有太多的講究。

用熱水洗豬肉，確實能起到一定的殺菌作用。但是在生活中，豬肉基本都不會被生吃，在烹飪中可能會經過焯水、蒸煮、油炸等過程，而這些步驟都能起到很好的殺菌作用，所以不用熱水洗豬肉也沒有多大問題。

至於熱水洗豬肉會不會讓豬肉營養流失，也是同樣的道理，大家洗完肉之後，總是要經過一些高溫加熱的烹飪步驟，難道就因為存在少量營養損失就不吃豬肉了嗎？

此外，要給大家強調一點：豬肉最主要的營養物質是蛋白質，而蛋白質既不會在高溫下消失，也不會因為泡在熱水裡就都溶到水中。

換句話說，哪怕用熱水沖洗豬肉，也能保存絕大部分的營養物質，大家無需擔心。

各位朋友，你燉肉前習慣用冷水泡肉，還是熱水泡肉呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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