萵筍胡蘿蔔炒臘腸

用料

臘腸若干；萵筍一根；胡蘿蔔一根；鹽少許

做法

臘腸先洗一下，切片備用

萵筍和胡蘿蔔去皮，切片，開水裡加一點油和鹽，焯水之後撈起瀝干備用

大火把炒鍋燒熱，下一點油（不要太多，少許即可），把臘腸放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了臘腸會糊掉的

放入焯水過的萵筍和胡蘿蔔，不斷翻炒，分次加入鹽調味，也可加入一小勺糖提鮮

出鍋前可以撒入一勺白芝麻拌勻，不加也可以的啦

椒油熗拌萵筍絲

用料

萵筍1根；胡蘿蔔1/2根；小蔥適量；生薑適量；大蒜適量；鹽適量；米醋適量；花椒1大勺；食用油2大勺

做法

萵筍和胡蘿蔔分別去皮切成細絲。

萵筍絲中加入少許鹽，腌數分鐘，濾掉多餘的汁水；胡蘿蔔用沸水焯一下（焯水的時候放一點鹽和油），撈起瀝干水分。

把萵筍絲和胡蘿蔔絲放入盤中，加入鹽和米醋調味，上面撒上蔥、姜、蒜末。

鍋中放入食用油燒熱，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微發黑時，撈出扔掉，留下的花椒油趁熱澆到蔥姜蒜末之上，熗出香味，拌勻即可。

上桌，享用。

萵筍炒肉絲

用料

萵筍1棵；瘦肉100克；姜2片；料酒少許；鹽少許；澱粉少許；胡蘿蔔幾片

做法

瘦肉切絲或切片，加入少量料酒、鹽、澱粉拌勻備用。

萵筍削皮，切成薄片。

肉絲里加一勺油拌勻。起油鍋，下薑片爆香，下入肉絲滑散，炒至變色盛起備用。

重新起油鍋，燒旺後下萵筍片、胡蘿蔔片炒，加鹽、肉絲，翻炒均勻一點點味精or雞精出鍋。

香脆萵筍

用料

萵筍一根半；鹽兩勺；糖兩勺；白醋3勺；生抽1勺；芝麻油半勺；干辣椒4、5顆

做法

萵筍洗凈，切條狀

萵筍加鹽拌勻，腌制1小時

將腌好的萵筍水分倒掉，加糖、白醋、生抽、芝麻油、干辣椒，拌勻

將拌好的萵筍倒入保鮮盒，密封，放置在冰箱保鮮層存放，半天即可取出食用

紅油青筍

用料

萵筍桿；姜水、蒜水；鹽、紅油辣椒、香油、生抽醬油；花椒油、白糖、味精、熟芝麻

做法

生萵筍、工具（刨皮刀）；

刨成長薄片；

用一點點鹽腌1分鐘；

用手從大頭開始捲成春筍樣；

擺盤；

調料做好；

澆在盤中青筍根部根，一盤翠綠地紅油青筍做好了。

萵筍炒雞肉

用料

萵筍250克；雞腿2個；剁辣椒；料酒；胡椒粉；雞粉；澱粉；生抽；生薑；蔥

做法

雞腿剔去骨頭,將肉切成條,加入適量的澱粉、料酒、雞粉、胡椒粉拌勻後腌制20分鐘

萵筍去皮後切成小條,生薑切絲,蔥切花

熱鍋放油,下入生薑與雞肉,大火爆炒至雞肉變色

放入萵筍翻炒兩分鐘左右

加入適量的剁辣椒炒勻

放入適量的鹽、生抽、蔥花炒勻即可

涼拌萵筍葉

用料

萵筍葉適量；芝麻油適量；鹽少許

做法

新鮮的萵筍葉子洗凈瀝水

盆里放入一盆清水待用，鍋里燒開水放少許鹽和油保持菜葉不變黃，放入萵筍葉燙倒了立馬起鍋，放入事先準備好的涼水盆里涼透，擠掉多餘的水分

切碎，放入乾淨的碗里，加入少許鹽拌勻，加入少許適量芝麻油拌勻

，炒雞蛋也可以哦

萵筍炒牛肉

用料

萵筍半斤；牛肉1兩；紅辣椒1隻；蒜2粒；花生油適量；鹽1茶匙；雞粉2茶匙；料酒少量

做法

將萵筍去皮切成條狀，紅辣椒也切成條狀

起油鍋爆炒紅辣椒和牛肉，加入料酒，至8成熟盛起備用

下油鍋炒萵筍，加入鹽和水煮一下，待水干加牛肉勻炒

加雞粉調味即可

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