豆腐被稱為「素中之肉」，可應該選黑豆腐還是白豆腐？要吃對了

豆腐在日常生活中一直都有著好評，特別是在吃素的人群當中，豆腐是必不可少的美食，並且有著「素中之肉」的美譽。對於吃貨們來說，市面上的豆腐種類還有很多，如可以直接生吃的內脂豆腐、北豆腐（滷水豆腐）、南豆腐（石膏豆腐）、黑豆腐等等。

實際上，其中的內脂豆腐、北豆腐、南豆腐都被統稱為白豆腐，剩下的一種豆腐形式就是黑豆腐。可這兩種形式的豆腐，我們應該選擇哪種呢？哪種的營養價值會更高一些？

白豆腐的營養價值如何？首先，白豆腐所用到的原材料就是大豆，這裡說的大豆就是人們都熟知的黃豆，先是把黃豆磨成豆漿，接著往豆漿中放入凝固劑的成分，讓黃豆磨出來的蛋白質成分跟油滴，因凝固劑的作用凝固在一起，再進行包裝等步驟的處理，也就成了現在市面上所銷售的白豆腐了。

只不過白豆腐相比於黑豆腐的種類較多，但這些種類相比起來，在營養價值上都是差不多的。可如果大家想要補鈣的話，就可以選擇南豆腐跟北豆腐，每百克的北豆腐中能夠含有105mg的鈣含量，每百克的南豆腐中含有的鈣成分是113mg，而內脂豆腐因為口感較為鮮嫩，又是可以直接吃的豆腐，水分上要更多一些，所以鈣含量較低。

黑豆腐的營養價值如何？黑豆腐跟白豆腐不用的是，黑豆腐的原材料是用黑豆製作而成，在步驟上都是差不多的。只不過因為黑豆外皮的顏色是黑色，所以在顏色上會比白豆腐暗一些。如果要論營養價值，就好比我們平時食用的黑豆跟黃豆，基本上的成分都不會有太大的差入，兩者都可以換著吃。

因此，對於白豆腐也好，對於黑豆腐也好， 大家不用把時間放在該吃哪種豆腐上面，它們都是很好的營養來源，同時也都可以讓機體補充多種維生素 、多種礦物質、膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等多種營養成分，屬於高蛋白低熱量的食材，非常適合有代謝性疾病的人群、減肥的人群、能量過剩的人吃。

最後提醒大家，吃豆製品別忘了控制當天的總食用量，如果你食用的是大豆，那麼在一天中食用大豆跟堅果的量就別超過35g，如果你食用的是豆製品。最多也不要超過200g豆腐，或者是800ml的豆漿。

各位朋友，你喜歡白豆腐還是黑豆腐？認為豆腐中，哪種豆腐營養價值最高？不妨在下方評論中留言，說說你的看法。

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