韭菜

功效：潤腸通便能益陽

禁忌：陰虛火旺、佐酒不宜

清明前後的韭菜是不僅味道清香，而且營養豐富。中醫認為韭菜能潤腸通便，比如《滇南本草》中記載其能「滑潤腸胃中積。」此外，很多男性也喜歡吃韭菜，因為很多網文說這種菜能壯陽，實際上是一種誤解。《本草綱目拾遺》中記載韭菜能「令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，並煮食之。」其中的「益陽」往往被作為韭菜是「壯陽草」的重要依據，實際上，靠韭菜壯陽的說法不是很科學。但對於有些男性患者來說確實是一種好的食療蔬菜，比如有陽虛遺精的患者，《日華子本草》記載韭菜可以「止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等。」

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。所以一邊喝白酒一邊吃韭菜並不是什麼健康的飲食習慣。胃有虛熱的人也不宜吃韭菜，比如《本草經疏》中記載：「胃氣虛而有熱者勿服。」一些瘡疔患者更是要忌口韭菜。陰虛火旺的人最不適合吃韭菜，《本草求真》中記載：「火盛陰虛，用之為最忌。」

河蚌

功效：止渴，除熱

禁忌：虛寒體質不宜

一般蚌肉入廚大多用於制湯，但也可用燒、燴、燉、煮等烹飪方法。在上海及江浙地區的家常菜肴中就有肉質細嫩，咸鮮香美的"河蚌炒韭芽；色潔白，質脆嫩，咸鮮適口的「春筍炒蚌絲」；色澤紅潤，滑嫩爽口，咸鮮微辣的「魚香蚌絲」等多種菜式。

清明前的蚌肉更是滑嫩味美。這些河蚌做成的菜肴不僅味道鮮美、營養豐富，而且還具有滋補保健的功效，是一種低脂肪多營養的水產美味。據測，每100克蚌肉中含蛋白質6.8克，脂肪0.6克，維生素A 0.202毫克，維生素B1 0.13毫克，維生素E 1.4毫克，鈣39毫克，鐵11.4毫克，磷127毫克，硒29.79毫克。

從中醫的角度來說，河蚌有止渴，除熱，去眼赤等食療功效。但是因為其肉性味咸，寒。對於脾胃虛寒、寒性腹瀉以及虛寒體質的人不適合食用。

甘蔗

功效：消熱，生津，下氣，潤燥

禁忌：紅心變質的甘蔗會致人中毒

中醫認為甘蔗有消熱，生津，下氣，潤燥等功效。食療輔助治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。並解酒毒。

很多讀者聽過「清明蔗毒毒過蛇」這句民諺，但是，很多網友都誤讀了，這句話不是說清明節的甘蔗不能吃，而是由於清明前後，氣溫升高，一些甘蔗更容易發生霉變，這樣的甘蔗里會產生三-硝基丙酸這種化學物質。

清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。紅心的甘蔗其實就是發霉，由於黴菌感染，這些甘蔗果體上常出現灰、黑、紅等顏色，變質嚴重的甚至會產生酒味。

買甘蔗，怎麼挑？

一摸：檢驗甘蔗的軟硬度；二看：看甘蔗的瓤部是否新鮮；三聞：鑒別甘蔗有無異味。如果看外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家削皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購買。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

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