忽冷忽熱的潮濕日子，來碗三仁茯苓老鴨湯，能補益脾腎、利水去濕！

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

三仁茯苓老鴨湯

食材：

赤小豆、蓮子、薏苡仁各50克，茯苓30克，廣陳皮15克，老白鴨1隻（約1250克）。

做法：

先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用：

本饌食材中，赤小豆性味甘酸平，善於利水消腫、解毒；蓮子性味甘澀平，長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；薏苡仁性味甘淡涼，功善健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；茯苓性味甘淡平，功擅利水滲濕、健脾寧心；搭配性味咸平，善能補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，共湊補益脾腎、利水去濕之功，適宜於春季潮濕天氣一般人群服食。也可用於脾腎虛弱，水濕內停所致諸症的輔助治療。■

【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院】

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