這菜清明前後才有，女人的美容菜，五塊錢一斤，補血、嘗鮮別錯過

每年清明前後我都要去菜場找一種樹的嫩芽，回來清炒、煮湯、炒雞蛋、炒豬肝，為的不僅是嘗一口它的鮮美，更多的是這個樹的嫩芽也有一定的食補作用，女人吃特別好，月經不調、貧血、陰虛內熱的人吃最適合，這個嫩芽上市也就半個月左右，要吃還真的得趁早，不然就再等一年吧，我說的這個嫩芽是枸杞尖，不知道你們那裡有沒有，武漢這邊不多見，上市時間很短，我今天在一個大菜場轉了一圈才看到一家有賣，攤主阿姨還說，這東西認識的人不多，有人根本不知道怎麼吃，沒想到你認識，呵呵，阿姨不知道我是幹嘛的，不然也不會奇怪了，小時候一到這個季節，我媽都會拿枸杞尖炒豬肝給我們吃，我從小就認識啊。

從古至今枸杞都是中醫藥很推崇的一味滋補藥材，枸杞通身是寶，葉、莖、花、果實、根、皮都有一定的保健作用，我們今天說的枸杞尖也叫枸杞頭、枸芽子、甜菜頭，含豐富的維生素和礦物質及人體所需的氨基酸，略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目、軟化血管、也可以調理低血壓、貧血，算是女人的補血養顏菜了，我家比較常見的做法是清炒、炒豬肝和煎雞蛋，要說補血比較好的，那就炒豬肝吧，味道好營養也全面。

【枸杞尖炒豬肝】

食材：枸杞尖200克、豬肝100克、生薑適量、大蒜兩瓣、料酒一勺、白鬍椒粉少許、花椒粉少許、小蔥一根、油適量、鹽少許、香油一勺

做法：1、枸杞尖就長這樣，這個季節最嫩，一斤五塊錢，不貴，口感微苦，後味又微甜，這個季節的時令菜，嘗鮮也是很好的。

2、豬肝買回來用清水浸泡一個小時，然後切成薄片，再用水多清洗幾遍，去腥去血水，用小蔥、薑絲、料酒、白鬍椒粉抓一抓，腌制十分鐘。

3、清洗好的枸杞尖稍稍瀝干水分，平底鍋放少許油燒至五六成熱，枸杞尖入鍋爆炒一下，變軟後盛出來待用，這個做法是去除枸杞尖里的澀味。

4、平底鍋清洗乾淨後燒熱，放油煸香姜蒜。

5、將豬肝入鍋大火翻炒，炒至完全變色為止。

5、加入剛剛枸杞尖一起翻炒，枸杞尖吸收油脂入味，這個時候就可以放鹽調味了。

6、出鍋前放少許花椒粉提味，裝盤後再淋一勺香油就可以啦。

零失敗秘笈：

1、 枸杞尖提前用油炒一炒去澀味比較不錯，炒出來的水分要倒掉。

2、 豬肝要切薄片炒出來口感才好，秘笈就是把豬肝清洗乾淨後放冰箱冷凍一個小時再取出來，這樣就很容易切出比較薄的豬肝片了。

3、 豬肝和枸杞尖都是易熟的食材，這道菜要大火快炒才能呈現出最好的口感。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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