小長假里聚餐怎麼能少了這幾道好吃的家常菜，好吃不貴

元寶紅燒肉

材料：鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量

做法

1.將姜切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊

2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈

3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續燜三分鐘撈出

4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出

5.鍋留底油，下入八角、薑片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一個小時，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可

水晶鹽焗雞

材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。

做法：

1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時；

2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。

酸辣開胃泡雞爪

材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、雞爪洗凈後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~

2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~

3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

醬香炸魚

材料：草魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用鹽

做法

1、 把準備好的草魚除去內臟，並把魚鱗以及魚身上的一層黑膜給刮除，接著把魚切成段，然後裝到盆子裡面放一些料酒、薑片、蔥、生抽、一些鹽攪拌均勻之後腌制20分鐘。

2、 這個時候可以準備好調料汁了，準備好一個小碗，倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。這時可以起鍋倒一點點水開水，然後把八角、桂皮煮開之後把調好的料汁倒下去煮開，撒些花椒裝會小碗里就行。

3、接著起鍋倒油熱鍋，油溫5成熱時就可以魚放下去煎至兩面金黃，煎至稍微有些焦的時候，就可以撈出來裝盤，然後把剛才的調料汁均勻倒在上面。

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