腌黃瓜時，別只加鹽了，多做這1步，清脆爽口特開胃，好吃！
文/菲兒
黃瓜是人們生活中最常見的一道蔬菜，它的口感清新和營養豐富，深受人們的喜愛。由於地域的飲食習慣不同，北方人很喜歡生吃黃瓜，南方人則更喜歡把黃瓜在鍋里炒一下。但是有一點卻是相通的，就是腌黃瓜，腌好以後清脆爽口的感覺，每個人都無法抵禦的，或作為大魚大肉的解膩菜，或作為早餐的小鹹菜，都特別的好吃。
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腌黃瓜看起來是一件很簡單的事，可是好多人常常碰到這樣的困惑，同樣的調料，為什麼飯店裡的師傅腌的那麼好吃，而自己腌出來的卻不盡人意。其實有時候並不是差在調料上，而是細節上面，現在不用擔心了，現在菲兒教大家怎麼腌黃瓜，比飯店裡的還要好吃，愛吃腌黃瓜的朋友收藏了！
腌黃瓜有兩個步驟很關鍵：1、在食的選擇上，要選擇新鮮的黃瓜，判斷黃瓜的新鮮標準尖上不一定要有花，而是看它渾身的白刺，白刺發嫩有點微微扎手就可以，你可以用手指甲輕輕的掐一下黃瓜，如果有水份流出來的黃瓜則是比較新鮮的。2、選擇比較細一點的黃瓜，很多人買黃瓜的時候有個誤區，覺得黃瓜又大又粗比較好，這種黃瓜很多是催熟的，在營養和口感方法很遜色很多，而且黃瓜如果太粗了裡面的籽大就會影響就餐的口感。
下面就跟我一起來學學整的腌黃瓜步驟吧，哈哈，反正學會學不會都不收費！！
準備食材：黃瓜、鹽、生抽、白糖、香醋、姜、蒜、小米辣
根據個人的需要準備適量的黃瓜，記住一定要新鮮的黃瓜哦，把黃瓜清洗乾淨，去掉尾部，然後切成黃瓜條，黃瓜條的粗細根據個人的喜好決定，這個沒有特別的要求。切好以後，在黃瓜上面撒食量的鹽，帶上一次性手套，抓拌均勻，然後腌出水份，大概半個小時就可以。
腌黃瓜時，萬萬不能只加鹽，多做這1步，清脆爽口特開胃，好吃！黃瓜腌好以後，把腌出的水份倒掉，然後在過一遍涼水，如果放的鹽多話這一步千萬不能省略哦，否則後期黃瓜鹹的讓你下不去嘴。最關鍵的一步來了，很多人圖省事，認為倒掉水就可以了，著急著吃就開始給黃瓜調味了，別著急，一定要把黃瓜身上的水弄乾，否則你會發現，腌好的黃瓜怎麼放了兩天就爛掉了。把腌好的黃瓜條放在干布上吸收一下水分，然後放在有陽光通風的地方風乾一下即可。只要保證這一步，放兩個月都沒有問題。而且腌出來的黃瓜口感清脆，非常好吃，記住，一定要加上這一步哦。
接下來，我們開始製作調料，姜蒜切片，小紅辣椒切圈放在黃瓜上。鍋里油燒六成熱，然後放入花椒爆香。接下來倒入適量的生抽，香醋，白糖少許鹽攪拌均勻。等到溫度變涼，倒在黃瓜上即可。密封起來放在冰箱里冷藏一個晚上食用最佳，如果嘴著急兩個小時就可以食用了。
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