炸醬麵：吃的就是一講究，你要不要來一碗

無論吃過多少種面，最愛的還是炸醬麵。炸醬麵看似平淡無奇，卻非常講究，面、醬、菜碼，每一步不能將就，所有都到位了，才能吃到地道可口的炸醬麵。

炸醬麵

圖文 |小耿媽媽

五花肉

250克

黃瓜

1根

胡蘿蔔

1根

黃醬

適量

甜麵醬

適量

海鮮醬

適量

麵條

適量

蔥

適量

姜

1塊

白糖

少許

1. 準備的原料。

2. 蔥，姜剁碎，五花肉切小丁。

3. 黃醬，甜麵醬，海鮮醬按3:2:1的比例加一起，再加少許的清水，白糖調勻。

4. 胡蘿蔔去皮，再將胡蘿蔔，黃瓜切細絲，越細越好。

5. 熱鍋涼油，油要多些，煸香蔥，姜。

6. 加入肉丁。

7. 劃炒變白盛出。

8. 鍋中直接加入調勻的醬燒開，熬到醬汁濃稠。

9. 加入炒好的肉丁，蔥花。

10. 再次拌勻，燒開待用。

11. 水燒開加鹽，下入麵條煮熟。

12. 煮好的麵糰鋪碗底，再加上胡蘿蔔絲，黃瓜絲，炸好的醬料。

13. 拌勻開吃。

小竅門：

1、炒醬的油要多些，這樣拌面才更好吃，用五花肉也是這個原因。

2、煮麵條的時候加點鹽麵條會更勁道，拌面的麵條要硬點比較好吃，不要煮太爛。

3、黃瓜絲，胡蘿蔔絲越細越好，特別是胡蘿蔔絲，粗了口感硬。

~~ By 小耿媽媽 ~~

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