營養比雞蛋好，和韭菜天生是一對，炒著吃金黃香嫩又滋陰潤肺

如果說吃，我覺得我才剛入門，什麼時節吃什麼，什麼時節食材才是最好的，我跟我媽比起來真的差遠了，跟她聊天的時候我有點坐不住，好歹我也是靠美食混飯吃的，在她面前我還是要老老實實的多聽多學，萬不可表現出自己很懂的樣子，不然真的班門弄斧，自己作死，前段時間她跟我嘮叨說，清明節前的雞蛋、鴨蛋水分小、營養好，好存放，回家給你備點，你放冰箱里慢慢吃，然後，今天家裡人給我送了兩百個雞蛋、兩百個鮮鴨蛋，媽耶，這是要吃半年的節奏哇，服了她老人家了。

中午很搞笑的做了炒雞蛋和炒鴨蛋，家裡人說這是家裡蛋多任性了嗎，呵呵，平時鮮雞蛋常見，這鮮鴨蛋不常見，好多年沒吃到了，鴨蛋性味甘、涼、具有滋陰潤肺的作用，大補虛勞，適合病後體虛、燥熱咳嗽和喉嚨痛，這幾天我還真的有點燥熱咳嗽，這不真好食補一下嗎，冰箱里還有一把韭菜，這就是現成的一道菜，韭菜炒鴨蛋，趁著春韭還比較鮮嫩的時候多吃點，入了夏，韭菜就老了，且吃且珍惜，中午我就指著這道韭菜炒鴨蛋了。

【韭菜炒鴨蛋】

食材：韭菜一把、鴨蛋兩個、油適量、鹽少許、白鬍椒碎少許

做法：1、春韭鮮嫩清甜，富含纖維素，可以促進消化哦，鮮鴨蛋，營養價值比雞蛋高，滋陰潤燥特別好。

2、鴨蛋打散，加點溫水和鹽一起攪拌均勻，韭菜洗乾淨切小段備用。

3、平底鍋燒熱，放油燒至五六成熱，手放上去有炙熱感，將鴨蛋倒進去炒蓬鬆，鴨蛋完全凝固後盛出來待用。

4、用鍋底余油炒韭菜，將韭菜炒軟。

5、將炒好的鴨蛋回鍋同韭菜一起翻炒入味，不要炒太久，半分鐘即可。

6、出鍋前放點白鬍椒碎調味，兜炒均勻後關火裝盤。

溫馨小貼士：

這道菜真的零難度，成功的秘笈就是大火快炒，鴨蛋裡面加點溫水攪散，炒的時候會更蓬鬆鮮嫩，炒鴨蛋的油溫要熱，鴨蛋倒進去立馬鼓起來，韭菜不宜久炒，炒軟後放鴨蛋炒入味，立馬出鍋，整個過程不超過五分鐘。

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