高脂血症的人這樣吃雞蛋，既有營養又不影響血脂

大家好！我是福爸，執業醫師，專註研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

高脂血症的人之所以擔心吃雞蛋的問題，是因為雞蛋的蛋黃含有比較多的脂肪和膽固醇。普通大小的雞蛋，一個蛋黃大約含有5～6克脂肪，200毫克的膽固醇。那就讓福爸來分析一下。

高脂血症有幾種類型，最多見的是甘油三酯升高，還有一類是總膽固醇和低密度脂蛋白升高。

先來看看膽固醇。成人一天需要300毫克膽固醇，一個雞蛋的膽固醇就超過200毫克了，看似很多。可是最近幾年的研究發現，食物膽固醇對血膽固醇的影響非常小，主要受體內內源性膽固醇代謝的影響。歐洲有一位醫生一天吃8個雞蛋，複查血脂，結果血膽固醇沒有明顯變化。所以，對於只是有甘油三酯升高的高脂血症的人來說，吃雞蛋對膽固醇沒有太大影響。但是對於膽固醇明顯升高的高脂血症，建議一天吃一個蛋，蛋白隨意。

再來看看甘油三酯。血甘油三酯受食物影響非常大，前一天大吃大喝，第二天甘油三酯就會明顯升高。一個雞蛋有大約5～6克脂肪，吃太多確實會使甘油三酯升高。不過雞蛋的脂肪只有三分之一是飽和脂肪酸，還有多種對心腦血管有益的不飽和脂肪酸，例如卵磷脂、EPA、DHA等。有研究顯示，吃雞蛋對血甘油三酯水平的影響很小。

總結：

1. 如果是有膽固醇明顯升高的高脂血症，建議一天吃一個雞蛋，蛋白隨意。

2. 如果只是單純甘油三酯升高的高脂血症，每天1～3個雞蛋都可以，蛋白隨意。

最後叨叨一句，高脂血症的人不要吃油煎蛋、用很多油炒的雞蛋、加糖的開水沖蛋、加糖的水鋪蛋。額外添加的油和糖對血脂很不好。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專註研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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