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春天香椿別炒雞蛋吃了,這才是最鮮美的吃法,簡單營養又解饞

春天來了,新鮮的香椿芽長出來了,今天廚娘花了10塊錢,買了一小把香椿芽,我們不做香椿炒蛋,不炸香椿丸子,配一塊老豆腐,和大家分享另一種簡單美味的做法,鮮嫩美味,特別的營養,喜歡的朋友一定要試試!記得關注+轉發收藏+評論!謝謝大家!

準備食材:

香椿,豆腐,鹽,香油,生抽,辣椒油。

春天香椿別炒雞蛋吃了,這才是最鮮美的吃法,簡單營養又解饞

具體做法步驟如下:

  1. 首先把香椿芽放入裝有清水的盆內,加入適量的鹽,浸泡10分鐘,食鹽有殺菌消毒的作用,可以祛除香椿上的蟲卵,也可以使香椿吃起來更鮮嫩,浸泡10分鐘後,將香椿清洗乾淨。

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2.鍋內加水,水燒至冒小泡,快要開時,放入春芽,用筷子攪拌一下,將春芽燙一下。

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3.焯水1分鐘後,撈入涼水內,過涼。

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4.鍋內加水,再次燒開,將豆腐放進去焯一下水,豆腐炒熟以後撈出。

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5.香椿芽控水以後,將根部去掉,如果香椿芽比較嫩,去一小塊就可以了,將香椿芽切碎,將香椿芽和焯過水的豆腐塊,放入盆內,加入適量的鹽,香油,少加一點生抽,攪拌均勻即可。用勺子攪拌的話豆腐容易碎,顛均勻就可以。

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6.顛均勻後,裝盤,喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油,一道營養美味的香椿芽拌豆腐就做好啦!

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溫馨提示:

  1. 香椿在食用前一定要焯一下水,無論是炒著吃,還是涼拌,因為香椿中含有一定的硝酸鹽,在一段時間過後就會有大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽對身體有害,焯水是因為用高溫可以消除一些亞硝酸鹽,其實吃香椿剛從樹上摘下來就潮一下水就可以,焯水時間根據香椿的老嫩來決定,如果香椿在樹上摘下來的時間比較長了,那最好多煮一會。
  2. 豆腐可以選老豆腐,也可以選嫩豆腐。
  3. 這道菜吃的就是個鮮味,鹽不要加太多。

本文由秀廚娘原創,歡迎關注,帶你一起長知識。所有圖片均是秀廚娘本人拍攝,盜圖必究!

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