廚師長教你一道家常小炒菜，學會這個小技巧，炒出的菜好吃又下飯
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隨著天氣的變暖，各種時令蔬菜也相繼走進人們的生活，每年在這個時候，我們家必吃一道菜那就是萵筍了，萵筍的吃法非常多，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，而且萵筍的營養價值是非常的高的，含鉀量特別的高，非常適合高血壓、人群食用，還能夠起到促進排尿和乳汁的分泌、增進食慾等功效。
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今天就為大家分享一道，萵筍的家常做法，不但營養好吃，平時還可以作為下酒菜來食用，通過這個製作方法，也可以來做出更多的涼拌菜，話不多說下面我們開始操作。
【萵筍炒肉絲】
1.首先我們準備萵筍一根，削去外皮後清洗乾淨，然後切成大小均勻的萵筍絲。準備紅椒一小片切成絲後與萵筍一起泡在清水中。
2.瘦肉一小塊切成肉絲，大蔥白一小段切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜末，生薑一小塊切成薑絲。
3.我們把切好的肉絲裝入盤中，分別放入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉0.5克，在倒入少許的料酒，抓拌均勻後，在打入一個蛋清、少許澱粉，順著一個方向攪拌，最後淋入少許植物油抓勻後放置10分鐘，把肉絲腌制入味。
4.10分鐘以後，我們把肉絲滑一下油。鍋內燒油，油燒至4成熱，我們把肉絲抓入鍋內，有粘連的把肉絲用勺子快速打散，油溫太高時要把鍋離火，滑至肉絲變色，撈出控油備用。
5.接下來我們開始烹飪。鍋內燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜，炒出香味，倒入肉絲快速翻炒幾下，接著倒入萵筍絲快速翻炒。
6.炒至斷生後，加入白醋3克，加入白醋萵筍絲口感清脆，大火翻炒30秒把鍋離火，加入食鹽2克、雞粉1克、翻炒化開調料，加入一點生抽提一下鮮。
淋入一點明油提亮一下色，就可以出鍋裝盤了。
好了這道好吃的家常小炒菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧，喜歡涼拌的朋友，可以翻看一下我們之前的內容，也有涼拌汁的做法。
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