香烤羊肉串，這樣腌制的羊肉烤出來又香又嫩，每次一上桌就一掃光

準備材料：羊肉500 克，蔥段5 小段，薑絲少許，生抽1 湯匙，辣椒粉、五香粉各 1/2 茶匙，鹽、孜然粉、孜然粒各 1 茶匙

開始製作

1. 羊肉用清水浸泡半小時以上，洗凈瀝干，切成丁。

2. 羊肉丁放盆中，加生抽、蔥段、薑絲、五香粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒，用手抓勻，腌 3 小時以上入味（若能腌制過夜更好），腌 2 小時後把蔥挑出來扔掉。

3. 把腌好的羊肉丁穿到竹籤上，放到鋪了錫紙的空氣炸鍋抽屜內。

4. 表面撒點鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，放入空氣炸鍋 200℃烤 12~15 分鐘即可。 中間取出翻一次面，出鍋前 2 分鐘再撒點孜然粒。

小貼士：

1. 烤羊肉串用羊裡脊或後腿肉最好，肥瘦適中。不要用帶筋的部位，不然烤好後會變得太硬而咬不動。
2. 切羊肉的時候要逆著紋理切，也就是和肌肉的紋理成 90°角，切成大拇指第一指節大小即可， 再小會容易烤乾。
3. 羊肉是需要腌制的，但是最好不要放鹽，提早放鹽會讓肉里的水分流失，讓肉口感變老。撒鹽後馬上烤即可。
4. 羊肉串底下可鋪一層洋蔥絲。如果沒有竹籤，可將羊肉鋪在炸籃里烤。

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