這幾道家常菜，最後一道很適合春季吃，但是有很多人都沒吃過
這幾道家常菜，最後一道很適合春季吃，但是有很多人都沒吃過
蘿蔔魚頭煲
材料：魚頭，蘿蔔，薑片、蔥節，鹽、味精、老抽、油。做法：把魚頭剖成兩半後，先入油鍋煎至兩面色黃，盛出後待用。另把蘿蔔去皮後，切成滾刀塊。砂煲燒熱後，放雞油、薑片、蔥節熗鍋，等到摻適量的清水燒開後，放入魚頭和蘿蔔塊，同時往砂煲內加鹽、老抽和味精，煲40分鐘至湯鮮味濃時，即可上桌。
梅菜扣肉
材料：五花肉、酸菜、蔥、姜、蒜，八角、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、紅腐乳。做法：整塊五花肉洗凈，放入鍋中，加水沒過肉，加料酒，薑片，八角煮熟，煮熟的肉撈出瀝干水，趁熱抹上老抽上色，著重在肉皮上塗抹均勻，炒鍋放油，加入蒜瓣爆香，將肉皮朝下放入鍋中，蓋上蓋子，待噼啪聲稀疏，開蓋，再將另幾面適當煎一下，取出放涼，將肉切成薄片，將切好的肉，肉皮朝下碼放在碗中，將酸菜洗凈切絲覆在肉上，根據口味輕重，將生抽、老抽、蚝油、紅腐乳、白糖、鹽調製成的料汁，均勻灑遍酸菜。碗放入蒸鍋中，大火開蒸，上氣後轉小火蒸1小時，關火取出，先將湯汁倒凈到一個小碗中，取一個盤子蓋在肉碗上，將碗倒扣，再將湯汁澆在肉上即可。
蔥香馬鮫魚
材料：馬鮫魚，洋蔥，姜，鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉。做法：馬鮫魚切一厘米厚，洋蔥切絲，將魚肉放保鮮盒，均勻地在魚肉上淋一層料酒，生抽，然後把肉拎起來，多餘的料酒和生抽就會滴落在盒裡。把洋蔥絲放進去，再撒一點點白鬍椒粉，抓勻。在魚肉上抹一層薄薄的鹽，放回保鮮盒，讓它夾在洋蔥絲中間(上下左右都被洋蔥絲包圍)。蓋上蓋子放冰箱腌制半天以上。平底鍋燒熱，倒入油，大火把姜粒和洋蔥絲放入爆出香味馬上轉小火，用鏟子把洋蔥推到鍋的四周，油會流回鍋中心(如果不夠可以再添一點)，放入魚肉，小火煎至兩面金黃，洋蔥變軟即可。煎的過程中，如果太干，可以再噴一點料酒，裝盤的時候把洋蔥絲澆在魚肉上。
