茼蒿有些什麼營養價值?如何做茼蒿才好吃?
茼蒿,古人稱之為」皇帝菜」,這就說明茼蒿也是一宮廷菜。因為長相似菊花,所以也被稱之為菊花菜。茼蒿是很普遍的日常蔬菜,正值春季吃,茼蒿的鮮味清新,是很多人喜愛的蔬菜之一。
春天的茼蒿翠綠欲滴,讓人看著就賞心悅目,因其含有揮髮油,透著清新的香氣,有著自己獨特的風味。它含有非常豐富的胡蘿蔔素和維生素,含有多種氨基酸,脂肪和蛋白質,還含有較高的鈉鉀等礦物質,具有清血,養心,潤肺,寬中理氣,消食開胃,消除水腫等功效。
那麼,茼蒿有些什麼營養價值?又該如何做才好吃呢?今天, 我們就來看看這個問題。
一、茼蒿的營養價值
茼蒿屬於深綠葉蔬菜,營養價值都高於淺色蔬菜,主要富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鉀以及丁香酚等。具有開胃消食,預防便秘,化痰消腫,降膽固醇的作用。
二、茼蒿怎麼做好吃?
茼蒿因為自帶清香,所以不需要其他濃重的調味品,如果調味品太重,會壓制茼蒿原有的清香味。所以在烹調上,一般採用清炒或是涼拌。
1、清炒茼蒿
材料:茼蒿、青辣椒(喜歡吃辣的的可以放一點)、蔥末、薑絲、植物油、食鹽、味精少許。
做法: 茼蒿洗乾淨,切長段(也可以不切),油熱,放入蔥姜熗鍋,隨後倒入茼蒿,來回翻炒至熟,放入少許食鹽、味精即可。
TIPS: 食鹽不能太重,茼蒿本身含鈉與芹菜莖相當。如果太咸,會吃不出茼蒿本身的清香味。
2、茼蒿炒雞蛋
茼蒿炒雞蛋味道也還不錯,因為雞蛋自帶香,所以兩者搭配也是很受大家的喜愛。
三、茼蒿可以涼拌嗎?
當然可以,而且是非常好的吃法,我在家大都是涼拌,做起來方便,少油,而且味美,因為我比較喜歡吃點辣,所以都會長點辣椒。
涼拌茼蒿
材料: 新鮮茼蒿 、 花椒油 、 蚝油(生抽)、食鹽、紅辣椒(蒜)
1、茼蒿洗乾淨,開水焯燙,撈出瀝干水分,可切也可不切
2、坐鍋煉出花椒、辣椒油,放涼備用
3、將少許食鹽、蚝油以及花椒、辣椒油放入焯燙好的茼蒿內,攪拌均勻即可。
TIPS: 茼蒿必需是新鮮的,嫩的,如果莖部老,需要切除一節。
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