梅乾菜別只會扣肉啦！這麼做，上碗白飯就想吃

對於梅乾菜，大多數人印象最深刻的莫過於梅乾菜扣肉。它雖然是一道家常菜，但烹飪過程十分講究。

為了保持最正宗的味道，還需要特地從紹興買到品質最好的梅乾菜，選擇肥瘦比例最合適的五花肉。

更值得注意的是，梅乾菜在腌制過後帶有很多鹽和塵土，所以做之前先用淘米水將它泡一泡，多洗幾遍，會讓梅乾菜變得清亮。

也正是這道菜的光芒，其實讓梅乾菜的其它滋味被掩蓋了。事實上，梅乾菜除了扣肉外，還有更多不同的組合搭配，這不美食君就用它做了小翅根，味道也是一級棒呢！

梅 干 菜 翅 根

翅根8個/梅乾菜（泡發中）/姜蒜

花椒/料酒/生抽/老抽/糖/鹽

干辣椒/蚝油/胡椒粉

1. 翅根表面劃幾刀。

2. 加入料酒，生抽，老抽，鹽，糖，蚝油和薑片拌勻腌制入味。

3. 鍋中油熱後，下入紅辣椒，花椒熗鍋，倒入翅根（連腌料一起）炒香。

4. 下入已泡發的梅乾菜和用刀拍扁的蒜瓣。

5. 最後加入適量的糖和清水，燒開後，改中小火燜煮20~30分鐘。

起鍋前撒入少許胡椒粉提味，蔥花點綴。梅乾菜的精髓在於越蒸越好吃，越煮越入味，尤其是回味中還帶點椒麻和甘甜。

當味道完全滲進翅根里，咬一口，肉質鮮嫩，再配上梅乾菜，這一道菜就夠下飯了！每次有了梅乾菜，美食君就又控制不住自己的飯量了，嗝~

（梅乾菜是真真真真真的好吃！）

1. 翅根的做法 —— 翅根可以整個加入，也可以剁成小塊，或者換成雞翅也行，表面改花刀會更入味。

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