貴州小吃，先來看看所謂的「八大」
貴州小吃，先來看看所謂的「八大」
BY小企9999
貴州，中國西南部高原山地，山高林密，坑深水足，地貌的多樣性自然物產豐富，再加上悠久的人類社會史和民族多樣性，造就了異彩紛呈，風情獨特的貴州飲食。
除了外省人也熟知的辣子雞、酸湯魚、宮保雞丁這些大菜，貴州的小吃雖有一些（花溪牛肉粉、遵義羊肉粉等）已走向全國，但總體來說還是有著很鮮美的地獄特徵，更值得走進黔境探訪感受。
先來看看我吃過的這傳統說法中的貴州八大小吃：
1、旺腸面
要說貴州省第一小吃是腸旺面，估計遵義米粉不服。但在貴陽，腸旺麵館逐漸遍布大街小巷，尊它為貴陽第一小吃當無異議。
貴陽人總結他們引以為豪的腸旺面：有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔麵的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味"三絕"而著稱。
2、絲娃娃
絲娃娃(別名素春卷) 在貴陽是一種常見的地方傳統小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。
用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有一隻手掌那麼大，再捲入蘿蔔絲、折耳根(魚香菜)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。裹好的春卷再配一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，就是一份難得的美味了，素菜脆嫩，酸辣爽口。
3、花溪牛肉粉
這是貴州的一道特色名小吃，製作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。製作精心嚴格，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。
上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。
吃完了碗里的牛肉和米粉，剩下香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯當然也不能放過，盡入腹中。
4、豆腐圓子
非常特別的豆腐！看去來像一盤手雷，表面油炸呈蜂窩狀，酥脆感的表層裡面是嫩滑而帶點嚼頭的感覺，氣味和一般的豆腐也不太一樣。
關鍵是吃法，總是搭配一碗蘸水上桌，客人自己撕開表層，用小勺舀入帶有折耳根，辣椒，咸酸可口的汁液後囫圇吞嚼，頓時口腔里滋味萬千。
5、紅油米豆腐
"米豆腐"其實並不是豆腐，雖然他長得很像豆腐，但其實他是大米磨成漿做的，並不是象豆腐一樣由黃豆製成。
夏季是紅油米豆腐最行銷的時候，人們在休閑逛街、外出旅遊時，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經常買來當作午餐、冷盤、夜宵食用。
黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃， 油紅香辣，這樣拌出的紅油米豆腐不僅口味純正，而且消暑解饞。
6、豆沙窩
一種油炸糯食，貴陽街頭巷尾都有賣，一到清早一張桌子，架一口油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米粑香。
色澤金黃，外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。
7、戀愛豆腐果
將烤得嗞嗞作響的豆腐果側面剖開，填進辣椒、生薑、香蔥、蒜泥、折耳根(魚腥草)、麻油、醬油和醋等配製成的佐料，這時趁熱吃下去，外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。
8、黃粑
最早誕生於貴州省遵義市遵義縣南白鎮，貴州省甕安縣銀盞鎮等地，古時沿途人煙稀少，食品需要自帶。人們就自製了黃粑，這就是黃粑的前身。
黃粑的原料極其簡單，主要是粘米、糯米和紅糖，說是紅糖年糕也無妨，用青竹葉包裹色彩對比強烈。剛出鍋的黃粑，糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田，讓人食慾大開。
多彩貴州，其實還有數不清的美味小吃，這一貼只是列出所謂的「八大」，就我這外鄉人親口吃過且拍照存證的，起碼還能再發幾貼完全不一樣的八大、十大！
