二十餘載始終如一！招牌菜品引客來，好口碑！特色菜"金面子"~
「清代蜀中三才子」之一的李調元博學多才，孝悌忠信皆為楷模，一本《醒園錄》，不僅記錄了不少菜點的做法，而且兩百年來一直潛移默化地影響著四川德陽羅江當地的人們。
以烹制豬臉聞名的「金面子酒家」，其招牌菜「金面子」與《醒園錄》就有著一定關係。金面子酒家是典型的川西民居建築風格，樸素淡雅的斜坡頂和薄封檐，襯托著草木的香麗。金劍鋒是這家店的創始人，最早店名曰「鳳雛酒家」，選址於如今德陽羅江區的西南、風景旖旎的龐統祠（龐統，號鳳雛，三國時期劉備的軍師，死後葬於此）。上世紀90年代末，龐統祠人流量很大，餐飲卻發展得很晚，客人來到此地找不到吃飯的地方，金劍鋒便與妻子在龐統祠創辦了「鳳雛酒家」。
金劍鋒熟讀《醒園錄》，「蒸豬頭」本是《醒園錄》里一道即食菜，金劍鋒在此基礎上進行改良創新，當初研發成功後，一經推出便名動羅江，不少食客嘗後大讚，且請客時上此菜顯得頗有面子，遂改名為「金面子」。2012年金劍鋒將店遷到羅江特色旅遊新村五丁谷附近，店名也乾脆以菜命名。
金面子酒家
二十餘年來，「金面子」這道菜憑藉良好的口碑和始終如一的風味，成為當地的特色美食。金劍鋒認為做川菜既要循古法，也要與時俱進。關於蒸豬頭法，《醒園錄》中這樣寫道：「將里外用鹽擦遍，暫置盆中二三時久，鍋中才放涼水，先滾極熟，後下豬頭。所擦之鹽，不可洗去……」
這裡初加工豬頭用的是腌制之法，當年，考慮到一些人忌食腌制食物，金劍鋒便多次嘗試，變「腌制」為「滷製」，先將豬頭鹵至六分熟，上鍋蒸透，再復鹵一遍。現又改為先炸後鹵，成菜香味穩定、皮糯肉爛、肥不膩口、入口化渣。
金劍鋒與妻子接受記者採訪
金面子酒家其他一些菜也可在《醒園錄》中覓得蹤影。比如一道回鍋肉，按古法，若要吃在嘴裡酥軟化渣，就必得用半肥半瘦的二刀肉，必得用潼川豆豉、郫縣豆瓣、中壩豆油。
特別是潼川豆豉，取黃豆煮熟，加發酵粉和酒麴，捏成團用草紙包起，把水分全部吸干，再掛起風乾發酵方可使用，缺一步不可。受《醒錄園》的影響。金劍鋒十分看重傳統，招廚師的時候，金劍鋒要求他們首先要把魚香肉絲和糖醋豬肝做好，他認為做好這兩道菜才算有了三分本事。
特色菜品（選）
金面子
早期的金面子變「 腌制」 為「 滷製」，先鹵後蒸，最後復鹵，現在只需先炸後鹵便可，成菜方便了許多。
原料：生豬臉1個、老滷水1鍋、小米椒蘸碟1碟
製法：
1.豬臉治凈後汆水，再放入九成熱的油鍋里炸至色金黃，撈出瀝油，待用。
2.將炸豬臉放入老滷水中鹵5～6個小時，撈出在皮面上劃塊，裝盤後隨小米椒蘸碟上桌。
青椒野豬肉
原料：養殖野豬肉（二刀肉）300克 、青椒段200克 、紅花椒、 鹽菜末
製法：
1.鍋里放水燒開，放入老薑、花椒、八角、山柰、大蔥節等，待香味溢出後，放入洗凈的豬肉煮至七分熟後撈出晾涼後切片備用。
2.鍋里放入少量菜籽油燒熱，把蔥薑末、紅花椒粒、少許鹽菜末炒香後放入切好後的豬肉片炒至吐油微卷，再放入切好的青椒段炒熟並調入鹽、白糖、味精即可起鍋裝盤。
滑菇燒藏香豬
《醒園錄》中載：「煮老豬肉法，以水煮熟，取出，用冷水浸冷，再煮即爛。」此菜便是受書中啟發創製而成。
原料：藏香豬小腿1隻滑子菇150克青椒節50克冰糖5粒老薑1塊陳皮1小塊紅醬油、料酒各1 勺乾花椒、干辣椒節、蔥花、熟芝麻、鹽、味精、菜籽油各適量
製法：
1.藏香豬小腿治凈斬成小塊，待用。
2.鍋上火入油，待油溫八成熱時放豬腿肉塊，炸至色金黃後倒出瀝油。
3.凈鍋入油燒熱，下老薑塊、陳皮、乾花椒、干辣椒節炒香，放入炸豬腿肉塊和滑子菇，再加入紅醬油、料酒、鹽、味精、冰糖，加入足量清水沒過豬肉。大火燒開改小火，燒至肉熟時，加青椒節略燒，起鍋裝盤撒蔥花和熟芝麻，即成。
青椒美蛙
原料：美蛙1000克、青小米椒節80克、泡子姜丁10 克、泡青菜碎10 克、大蒜顆10 克、料酒1 勺糖5克、乾花椒、鹽、本地豬油、菜籽油各適量
製法：
1.美蛙治凈切塊，納盆加鹽稍腌，待用。
2.鍋上火，放入豬油和菜籽油，待油溫八成熱時下乾花椒、泡子姜丁、大蒜顆、泡青菜碎炒香，再下美蛙塊炒制，加入料酒、鹽、糖翻炒片刻，加少許水略燜，最後下青小米椒節炒香，起鍋裝盤即成。
五彩珊瑚
原料：珊瑚皮（即海蜇皮） 120克、胡蘿蔔絲30 克、紫甘藍絲30 克、萵筍絲30 克、木耳30 克、紅蘿蔔絲30克、青小米椒圈、紅小米椒圈、蔥花、蒜米、紅油、香油、鹽、味精、醋、生抽各適量
製法：
1.珊瑚皮入水鍋汆一水，撈出裝盤，旁邊分別擺放胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、萵筍絲、木耳和紅蘿蔔絲。
2.接著淋入用鹽、味精、紅油、香油、醋、生抽對成的味汁，撒上青小米椒圈、紅小米椒圈、蒜米和蔥花即成。
醬黃瓜
《醒園錄》記載：「腌瓜諸法……剖開去瓤，晾微干，用灰搔擦內外，丟去隔宿，用布拭去灰，令凈勿洗水入醬……剖開撒鹽，用手逐塊搔擦至軟，裝入盆內，二三天撈起入醬……」現已改良製法，脫水用甩干機，讓其口感更脆爽。
原料：黃瓜500克、蘋果片50克、姜、蒜各5克醋、生抽各500毫升、鹽、紅辣椒節、胡椒油各適量
製法：
1. 黃瓜切長條加鹽腌漬後，放入甩干機脫水變脆，納盆。
2. 把黃瓜條納盆，放入蘋果片、姜、蒜、醋、生抽、紅辣椒節腌制一天，加入胡椒油拌勻，裝盤即成。
