炒花生米總是不酥脆？大廚：多加這一步，花生米酥脆可口！

花生米是很多人喜歡吃的美食，特別是喜歡喝酒的人，花生米是非常經典的下酒菜。有時候三五好友，只要來上一份花生米，就能夠打開一個酒局了。而現在很多超市都有賣現成的花生米，有的人圖省事會直接買回來吃。但是有的人覺得外面賣的花生米一包份量不多，價格也不便宜，另一點就是擔心外面賣的花生米到底質量好不好，食品安全如何。所以，不少人也會自己在家自己炒花生米，買一點生花生米，然後自己炒了裝在密封的罐子里，無論是配稀飯，還是下酒，都非常實惠。但是，有的人發現自己炒出來的花生米總是不酥脆，吃起來口感不太好，有時候還會黏牙齒，而外面買的花生米卻非常的酥脆，這裡面到底是自己在哪裡沒做好呢？是不是有什麼技巧呢？那肯定是有技巧的！

炒花生米總是不酥脆？大廚：多加這一步，花生米酥脆可口！

【炒花生米】

食材:花生米500克，食鹽，食用油，高度白酒

步驟1：將生的花生米倒入大碗中，清水浸泡20秒左右。撈出瀝干水分備用。這樣做一方面是清洗一下花生米，另一點是炒的時候能夠讓花生米均勻受熱，不容易炒糊。

步驟2：在鍋中放適量的食用油，開中火併倒入瀝乾的花生米翻炒，把花生米表面的水分炒干，然後調小火慢炒。這裡不用等油鍋熱，而是倒入食用油後，隨後就可以把花生米倒入。

步驟3：我們在炒的過程中會聽到花生米啪啪作響的時候，這時候我們應該及時把火熄滅。然後加入點高度的白酒翻炒均勻，通過鍋的餘熱繼續翻炒後，就可以出鍋啦。

步驟4：裝盆後的花生米撒上適量食鹽，抖動均勻即可。這樣主要是讓花生米有點味道，另外一點就是食鹽能夠降火，這樣花生米吃起來不至於火氣太大。

在上面的步驟中，仔細的小夥伴會發現，我們在第三步放入了高度白酒。這其實就是花生米能炒的酥脆的技巧。高度白酒可以蒸發掉花生米上的剩餘水分，使花生米更香更酥脆，吃不完的花生米在保存的時候也不容易受潮。

各位小夥伴，如果大家有興趣，可以自己嘗試做一做！相信你能夠炒出很好吃的花生米哦！

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