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教你小雞燉蘑菇的家常做法,超詳細教程,大人小孩都喜歡吃!

這道菜是東北的名菜,我用的笨雞和松傘蘑,味道更鮮美,營養更豐富。 松傘蘑營養價值極高,含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鐵等礦物質;同時含有大量的粗蛋白和碳水化合物。經常食用對增強人體抵抗力、軟化血管都可起到良好的保健作用,那麼一起來製作它。

一、小雞燉蘑菇

主料:雞1500克 干松傘蘑一把 大蔥15克 生薑10克 八角1朵 花椒粒少許 香葉2個 干紅辣椒半個

輔料:油1大勺 花椒粉少許 醬油1小勺 老抽半小勺 蚝油1小勺料 酒2小勺 老乾媽油辣椒1小勺 海鹽粒4克

製作工藝:

1.松傘蘑提前洗凈浸泡5-6個小時

2.雞洗凈,去掉脖子附近的淋巴、肺和雞屁股

3.切塊後涼水下鍋,焯去血沫

4.焯雞肉的時候準備調料

5.焯好的雞肉用溫水洗凈,瀝干水分

6.鍋內放油燒至五成熱,放入雞塊翻炒片刻

7.當雞肉內的水分炒干之後,放入調料翻炒

8.放花椒粉

9.放醬油

10.放老抽

11.放老乾媽油辣椒

12.放蚝油

13.翻炒上色後放料酒

14.放蘑菇後添清水

15.水要沒過雞肉,放鹽一起大火燒開,轉小火燉一個小時

16.大火收濃湯汁即可

17.成品圖

二、簡易版小雞燉蘑菇

主料:童子雞1隻 榛蘑10根 蔥姜適量 大料適量 紅辣椒適量 冰糖適量 甘草適量

製作工藝:

1.童子雞剁小塊(是老公幫我剁的)

2.小塊的雞用涼水涮去血水, 用涼水和料酒泡上,大概半個小時

3.榛蘑用溫水泡開, 剪去老根, 泡榛蘑的水留著4.鍋熱油, 下小雞煸炒出水份

5.把小雞盛出,倒出鍋中水份

6.把小雞放回去, 放蔥,姜,2個大料,2根紅辣椒,兩塊冰糖,一些甘草,翻炒

7.加醬油,花雕酒,生抽翻炒,加水沒過雞塊,加泡榛蘑的水,轉到沙鍋中大火煮沸,轉小火40分鐘

以上就是小雞燉蘑菇的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。


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