做蛋花湯，西紅柿要不要炒熟？大廚教你正宗做法，又香又鮮超好喝
做蛋花湯時，西紅柿要不要炒熟？大廚教你正宗做法，又香又鮮超好喝
西紅柿雞蛋湯，是一道十分家常十分受歡迎的湯品，不管是在小家小戶的餐桌上，還是在大飯店裡，都十分常見。西紅柿雞蛋湯簡單又美味，酸爽又開胃，不管是當早餐還是用來下飯都再合適不過了。我也超級愛喝西紅柿雞蛋湯，在早上準備兩個雞蛋一個西紅柿蠻簡單一煮，加上一個熱乎乎的饅頭，就是一頓酸爽開胃的早餐。
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西紅柿雞蛋湯做法簡單快速，但是你做出來的正宗嗎？我之前做【西紅柿雞蛋湯】總是喜歡先將西紅柿下鍋炒熟，然後再倒入開水煮，做出來的【雞蛋湯】，不是蛋花太散就是太厚，和飯店裡做的還是有差距。今天就請隔壁飯店裡的大廚賈師傅教大家做【西紅柿雞蛋湯】的正宗做法，又鮮又香超好喝，花上2分鐘和洛洛一起學習一下吧。
需要的食材和配料：兩個西紅柿，兩個雞蛋、適量蔥花、香菜、調味料
做法和步驟：
1、準備兩個西紅柿，洗凈之後用刀在頂部切出十字花刀，然後放碗中，倒入開水，浸泡3分鐘。時間到了之後取出西紅柿，用手撕掉西紅柿的外皮，然後用刀切成小塊，然後再過幾次刀，將西紅柿切成更碎的小丁備用。
2、鍋中加入2碗清水，大火將水燒開。水開之後倒入切好的西紅柿丁，蓋上鍋蓋再次將水燒開，然後調成小火，繼續煮2-3分鐘。
3、取一個碗，倒入15g澱粉，加入2倍的水，攪拌成芡汁，然後慢慢倒入鍋中，攪拌均勻。另取一個碗，碗中打入2個雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液，然後慢慢倒入鍋中，一邊倒蛋液一邊用筷子攪拌，等攪拌出蛋花之後，關火加入1小勺食鹽、1小勺胡椒粉調味，攪拌均勻之後就能出鍋了，最後倒入蔥花香菜，滴上幾滴香油就能開吃了。
這樣做出的【西紅柿雞蛋湯】，沒有加入一滴食用油，不需要提前炒熟，不僅更加健康，而且酸爽開胃，雞蛋花開的十分漂亮，味道真的是超級正宗。喜歡的朋友也在家試試這種做法吧，味道正宗又簡單，讓您喝出新感覺。
【需要注意的細節】：往鍋中倒入蛋液開始打蛋花的時候，蛋花要倒在鍋的中間，然後用筷子向鍋的邊緣攪動，因為鍋的中間部位溫度比較高，水沸騰的利害，這樣雞蛋就容易形成比較薄的蛋花，外觀和口感都會比較好。
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