KFC只賣四周的這款巧克力華夫餅，學會以後，每天想吃就吃
用最簡單的食材做最美味的食物
三天24小時陪娃兒假期結束，今早終於把大娃兒送去上學了，哈哈哈，但是更調皮的二娃兒依然留在家裡抱大腿，工作只能斷斷續續的做。看來只能期待今年秋天的幼兒園開學後，我才能享受一個人在家沒人喊我媽的自由了。
今天做的這個濃情巧克力華夫餅，是專門給我家大娃兒定製的。因為她很愛肯德基爺爺家新出的那款巧克力華夫餅，每回去都要點。那麼小小的一塊，原味要9塊，巧克力的就得11大洋。有一次我搶過來吃了一口，看看到底有多好吃。然後發現這不就是酵母版的華夫餅嗎？表面脆，裡面軟，巧克力味挺濃，裡面夾雜著半融的巧克力豆，撕開後呈蛋糕狀組織。就這個，我還用每次來花11元買嗎？家裡還囤著進口的黑巧克力呢，這就真材實料的回家復刻嘍~
華夫餅我以前做過好幾款了，有原味的有糯米的還有咸口味的。其實這個餅做起來並不難，按照製作方法來分無非就是泡打粉版和酵母版。泡打粉版的麵糊是比較稀的，做好以後直接舀一勺倒入模具中加熱定型即可。這種版本的華夫餅特點是比較省事，但厚度略微薄一些，輕一些，剛烤出來的時候很鬆脆。
酵母版的華夫餅則耗時長一些，需要將做好的麵糰放在室溫下發酵一小時左右，之後分成若干個小麵糰，再放進模具中加熱定型即可。這種版本的華夫餅相對重量會沉一些，吃起來口感比較紮實一些。我看KFC家的華夫餅就是這種做法，不過他們的麵糰是提前做好後冷凍送到各個分店的，使用前先解凍再醒發這樣。所以家裡有華夫餅模具孩子又喜歡吃的，就別讓他們吃這種冷凍麵糰加工品了，咱們直接動手做吧，味道真的不比KFC家的差。而且說真的，自己做巧克力可以用最好的，外面的，還不知道是不是好巧克力呢。這份給我家大娃定製的巧克力華夫餅，就真的是用了進口純度很高的黑巧（本身的味道不甜還發苦，我只能多加糖來調味了），又放了好時的可可粉進去，所以比原材料，怎麼也甩外面幾條街了。
食材和時間
份量：6塊
時間：1小時以上
材料：低筋粉140克，可可粉10克，黑巧克力30克，黃油40克，雞蛋一個（約50克的凈重），牛奶50克，鹽1克，白糖40克，即發乾酵母2.5克。
開始做嘍
1、先來做準備工作，黃油隔熱水化成液態後備用。
2、黑巧也提前融化好，看到我用的這個純度了吧，一點甜味都沒有還有些發苦的黑巧克力，所以中間我加了不少糖來調味。大家如果用的巧克力本身甜味的，可以適當減低點糖量。
3、黑巧隔熱水化成巧克力漿後，取一半的牛奶倒進去，將巧克力漿調稀一些，這樣後面與雞蛋液混合的時候才不會太厚結塊。
4、現在開始做吧，首先一個雞蛋打入盆子中，然後倒入白糖和鹽，用打蛋器打發均勻，到糖全部融化。如果室溫較低可以隔著溫水打發。
5、剛才不是還剩下一半的牛奶嗎，提前將酵母倒入牛奶中先融化，然後再倒入打發好的雞蛋液中，拌勻。
6、繼續倒入剛才步驟3里融化好的牛奶巧克力液。
7、將所有材料拌均勻就可以了。
8、最後倒入融化的黃油，也是拌勻。這時候所有的液體材料就都準備好了。
9、這一步就開始拌粉吧，將低筋粉和可可粉過篩倒入液體材料中。
10、之後用刮刀將所有的材料拌勻，到沒有乾粉，變成一個光滑的巧克力麵糰即可，麵糰會很柔軟。
11、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發一個小時左右吧。
12、醒發後的麵糰會有些變大，我這個麵糰大概醒發了一個半小時。
13、將麵糰取出後，平均分成6份，然後各自滾圓成一個小球狀。
14、開始準備模具吧，我用的插電兩面都可加熱的那種。先在模具裡面刷點油，方便過會脫模。
15、然後加熱機器，等到完全熱了後，取一小塊麵糰，放在中間位置，然後蓋上蓋子，等待個兩三分鐘熟了就可以了。如果你是用的明火加熱的模具，就先將一面加熱個兩分鐘，之後翻面再加熱另一面差不多的時間。
16、這是差不多三分鐘後打開蓋子定型後的樣子，已經聞到了濃濃的巧克力味。想吃比較鬆軟這時候就可以拿出來了，如果要硬脆一些的，就繼續加熱個一分鐘，注意別糊了，因為巧克力上色不是太明顯。如果加熱時間太久，涼下來會比較硬的。
17、麵糰如果沒放在中間，比如放到左上方這1/4的格子里，做好後就是這種形狀的了。
這個華夫餅，拿出來後稍微放涼一會後吃的味道是最好的，所以在店裡才會有品嘗的時間限制，既有著鬆軟的口感，還有點涼下來後外皮那種脆脆的味道。如果放的很涼了，下次吃的時候可以用烤箱再加加熱。
掰開一塊看裡面的組織，是不是很像蛋糕？外脆里軟的，帶著濃郁的黑巧香氣。其實我覺得如果能放點煉乳或者楓糖漿進去，或者是將低筋粉換成黑米蛋糕粉啥的，味道會更好吃的。大家做的時候自由發揮吧。
嬸子碎碎念：
1、黑巧我用了100%純的那種，比較苦，大家做的時候可以用普通的牛奶巧克力或者普通黑巧即可。如果不用黑巧只用可可粉也可以，但風味會差一些。加糖量，大家用本身有甜味的巧克力時可以適當減少個十克左右。其實外面的好吃無非也是高糖的，大家自己做靈活調整甜度吧。
2、牛奶我給分成了兩部分，一部分用來融化酵母，一部分用來調稀巧克力液。
3、做好的麵糰因為液體含量比較大，所以很柔軟，但不是太粘手。如果你的很粘不成團，就適當再加點低筋粉進去，方便它成團。蓋上保鮮膜發酵時最好放到溫暖處，放一個小時左右即可。
4、最後的麵糰我分了六份，也可以分成四份，這樣就會大一些。這裡注意，如果你家裡有耐烤的巧克力豆，可以最後成團的時候放幾顆進去，這樣加熱出來就能吃到夾雜著巧克力碎的口感了。
5、加熱的時間根據大家用的工具可能會有出入，我用的兩面都可以加熱的模具，大概3分鐘即可，如果是單面爐灶加熱的，正反面各兩分鐘差不多。
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