燉豆腐，直接下鍋就大錯特錯，多做這一步，豆腐不碎，沒有豆腥味
導語：燉豆腐，直接下鍋就大錯特錯，多做這一步，豆腐不碎，沒有豆腥味
北方有句老話，好過的年，難過的春。意思是說春節時大家都買東西比較多，花錢也比較多。而接下來的春天，因為天氣還不夠熱，青菜上市的量比較少，因此價格比較高。而因為春節花費較多，所以就更加覺得東西比較貴了。最近去買菜，的確感受到了這個情況。幾乎沒有低於5塊錢的菜，很多都10元左右一斤。但是有一種物美價廉的食材，一年四季幾乎都不會漲價，那就是豆腐。
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豆腐只要買兩塊錢的就能做一盤。相比之下，真的是很實惠了。但是很多人燉豆腐時都會覺得豆腐很容易碎，還有一種不太好聞的豆腥味。因此，不太喜歡吃它。其實只要在燉豆腐時多做一步，就能使豆腐完整不易碎，用鏟子隨便翻炒都沒問題。而且還能去除大部分的豆腥味。從而吸收更多的調料味道，更加好吃。今天我家吃的就是家常燉豆腐，我們一起來看看到底是什麼小竅門這麼實用吧。
食材：豆腐300克，肉末150克，紅油豆瓣醬1勺，白糖適量，食鹽適量，薑末1克，蔥花5克
烹飪步驟：
1.首先我們把買來的豆腐控出水分，放在盤子里，再放到蒸鍋中大火蒸5分鐘，這樣處理過的的豆腐，完整不易碎，而且沒有豆腥味。非常贊哦。大家千萬不要省略這一步。
2.豆腐蒸好後晾涼，切成小塊，蔥花薑末切好，肉餡準備好。我是直接買的肉餡，如果有時間，可以自己剁，那樣更好吃。
3.熱鍋熱油，小火，倒入紅油豆瓣醬，炒出紅油，放入薑末，肉餡，翻炒至肉餡變色。加適量清水燒開。
4.放入豆腐，中小火燉5分鐘左右。這樣會讓豆腐更加入味。
5.燉到湯汁減少，加少許白糖，食鹽調味，最後淋入兩勺水澱粉燒開即可。
豆腐裝盤後撒上蔥花，既好看又好吃。非常下飯哦。每次餐桌有這道菜，都要多做一些米飯才夠吃。
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