煮紅豆沙直接加糖，能煮爛才怪！紅豆這樣煮，快速煮「開花」

「紅豆生南國，春來發幾枝「，每當讀起這首詩的時候，小編總會想起紅豆的美味，從小到大吃的最多的就是奶奶做的紅豆沙。記得小時候，一到夏天我就經常跑到冰箱里拿東西吃，那時候還沒有冰激凌，自己最愛吃的就是奶奶親自熬煮的紅豆沙，將紅豆沙做好以後放在冰箱里，冰鎮一會就可以直接吃了，除此以外，奶奶做的紅豆沙餡的包子或點心也是特別美味的。

前不久在一家早餐店中終於吃到了記憶中的味道，這裡的紅豆沙香甜，細膩，入口即化，讓自己一下子就有了回到過去的感覺。於是回到家中後便親自動起手來，可畢竟是第一次煮紅豆沙，在過程中遇到了很多問題，而最大的問題就是紅豆怎麼煮也煮不爛。雖然查找了很多資料，並且試過不同的方法，但一直做不好，煮出來的紅豆依然粒粒分明，十分堅硬。

後來在自己的堅持下，終於找到了問題所在，在煮紅豆時，千萬不能直接將糖加入，如果這一步做錯了，後面做的再好也無濟於事。正確的做法應該是先用溫水將白糖化開，然後再倒入紅豆中，一同燉煮，只有增加了水分，才能讓紅豆產生沙蓉，直接加糖的話，相當於干燒紅豆，當然是越煮越硬了，接下來就跟著我一起看一看紅豆沙的做法吧。

食材：紅豆，白糖，紅糖

做法：

1、將準備好的紅豆用清水清洗乾淨，然後浸泡起來，時間在12小時左右，當水中的紅豆泡軟以後，把浮在水面上的紅豆撈出，放入鍋中，並在鍋中加入足量的清水

2、在碗中倒入少量溫水，並放入兩勺白糖，快速攪拌至融化，再將融化好的糖水放入鍋中，與紅豆混合，用大火燒開，直到將紅豆煮爛，煮開花。

3、將煮好的紅豆用漏勺撈出，控干水分，放在盤中，再用勺子的背部擠壓紅豆，擠出紅豆沙中多餘的水分，將乾的紅豆沙放入攪拌機中攪成泥狀。

4、在鍋中放入少量的油，並加上一小塊豬油，用小火不斷加熱，等豬油完全融化時，將紅豆沙放入，並用小火不斷翻炒，在翻炒的過程中，雙手不能閑著，一邊炒一邊翻，不然會出現粘鍋、燒糊的現象，當紅豆沙逐漸變得粘稠時即可關火。

5、在炒制的過程中，還需要加入少量的紅糖，紅糖分三次放入。一般來說，當紅糖全部倒入以後，繼續翻炒15分鐘即可將紅豆沙盛出，將炒好的紅豆沙放入碗中，用勺子壓緊壓實，冷卻之後，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，冷藏好以後即可食用。

在製作紅豆沙時，千萬不要直接加糖了，不然肯定會煮不好的。用溫水將白糖或紅糖融化好以後，再將糖水倒入紅豆中，這樣煮出來的紅豆沙才會更香濃一些，也不容易炒糊，快去試試吧。

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