寶寶營養快手早餐之土豆芝士餅

用料

清水適量；麵粉200g左右；土豆半個；芝士2片；香蔥2根；油和鹽適量

做法

• 土豆去皮後清洗乾淨，土豆切細小的丁。香蔥洗乾淨後，切末備用。香蔥洗乾淨後，切末備用
• 芝士細小的丁備用
• 麵粉裝碗中，慢慢加清水，一邊加入一邊用筷子攪拌，待麵粉和水充分混合後，用筷了夾起麵糊快速往下流狀態即可
• 加入少許鹽（也可以不加）、土豆丁、芝士丁、香蔥到步驟2中，用筷子攪拌均勻
• 電餅鐺上下火，燒熱鍋後，倒入少許油，倒入適量麵糊，抹平
• 等麵糊表面看不到麵漿時，翻面煎另一面
• 待兩面煎至金黃即可出鍋。出鍋後，用刀隨意切塊裝盤

早餐煎蛋餅

用料

低筋粉100克；玉米澱粉10克；泡打粉一小勺；雞蛋一個；白砂糖三大勺；黃油（煎餅用）一大勺

做法

• 這是材料。
• 材料準備
• 牛奶加入雞蛋，攪拌均勻。加入白砂糖，攪拌均勻。
• 篩入低粉，泡打粉和澱粉，攪拌至無顆粒。
• 攪拌好的麵糊是有一定的濃稠度的。
• 勺入一勺麵糊。這裡說一下，有些朋友不知道什麼時候翻面，這裡告訴大家一個小秘訣，就是煎到正面有很多小洞洞後，就可以翻面啦。
• 反過來再煎一分鐘哦。就可以咯。裝盤裝飾。

早餐蛋餅

用料

雞蛋2-3；青椒；西紅柿；玉米；洋蔥；蘑菇；cheese；bacon

做法

• 把蔬菜切成豌豆大小
• 取出三個雞蛋在碗里攪勻,加鹽
• 把芝士切成豌豆大小
• 平底鍋里倒油,油熱,蔬菜和肉類入鍋,炒香
• 把蔬菜平鋪在鍋底一層倒入雞蛋液覆蓋所有蔬菜
• 等雞蛋液外圈有熟的跡象以後,光小火蓋蓋子
• 2-3分鐘後等靠鍋底的雞蛋基本熟了而表層還有部分蛋液時把切好的cheese撒在表面
• 繼續蓋蓋子小火
• 全熟時用鏟子把蛋餅對摺出鍋!
• 裝盤開吃

全麥蛋餅【我的慢碳早餐】

用料

全麥麵粉30克；全蛋2個；蛋清2個；鹽適量；小蔥適量；黑胡椒碎適量

做法

• 雞蛋和蛋清打散。
• 加入全麥麵粉，攪拌均勻。
• 加入鹽、黑胡椒碎、小蔥，拌勻。
• 不粘鍋先加熱，最好拿油擦一下鍋，倒入麵糊後，拿起鍋轉動，讓麵糊攤開。
• 凝固後翻面，加熱成熟。
• 隨便卷吧～

香糯芝麻玉米餅/快手早餐

用料

玉米面80克；糯米粉100克；白糖20克；水或者/奶120克；白芝麻適量

做法

• 80克玉米面/100克糯米粉/加入20克白糖
• 120克水分次加入麵粉中
• 用水把麵粉攪勻
• 把麵粉攪勻揉成麵糰
• 把麵糰搓成長條
• 揪成差不多中等大小的8個小劑子
• 取一個小劑子用手揉成球球
• 把球球壓成小餅
• 把小餅兩面都粘滿白芝麻
• 粘滿芝麻不僅讓餅餅更香而且在烙的時候也不容易糊
• 平底鍋里倒入少許食用油/放入粘滿芝麻的餅餅
• 小火烙至兩面金黃就可以出鍋了/
• 展示/
• 香香糯糯/配上一碗白粥/少許自己拌的小菜
• 完美早餐
• 下面是第二種做法
• 也可以準備適量的熟玉米粒
• 把小劑子壓扁包入少許玉米粒
• 把口收緊
• 再次壓成餅餅
• 粘滿芝麻小火烙至兩面金黃就可以了
• 這一款是可以吃到玉米粒的玉米餅
• 吃的嘴裡QQ的甜甜的我和家人也很喜歡

蘑菇菠菜乳酪早餐蛋餅

用料

大號雞蛋2個全蛋+4個蛋白；嫩菠菜60克；口蘑200克。切片；菲達乳酪（fetacheese）或營養酵母粉60克；洋蔥半個，切絲；蒜片1瓣；椰子油3大勺（我覺得有點多，可以減量）；薑黃粉（turmeric）一撮；歐芹1枝，切碎；迷迭香或百里香或牛至草1枝，切碎

做法

• 碗里準備好雞蛋，加入一撮薑黃粉，略打勻備用。烤箱預熱375F/190C.
• 中火加熱鍋，放3大勺椰子油，放入蘑菇片，煎3分鐘，放入洋蔥絲，煎到洋蔥變焦黃色。放蒜片和菠菜，翻炒到菠菜變蔫，加鹽和黑胡椒調味。
• 用鏟子把鍋里的菜整理得薄厚均勻，淋入蛋液，中小加熱到蛋餅四周凝固。
• 同時拌勻乳酪、歐芹和其他香草。等蛋餅基本凝固後，均勻地撒在上面。
• 連鍋放烤箱里烤12-15分鐘，到蛋餅中心凝固就可以了。
• 拿出烤箱後放涼5分鐘，蛋餅就徹底凝固了，切開食用。

Tortilla墨西哥卷餅（快手早餐）

用料

沙律醬；墨西哥麵餅；生菜；番茄；芝士片；金槍魚罐頭

做法

• 把材料準備好，麵餅一般超市都有賣，我的是在大馬旅遊時帶回來的，淘寶也有售，牌子是mission
• 取出一片麵餅，用平底鍋開小火兩面熱一下，大概熱1-2分鐘就行，千萬別放油哦
• 關火，放入生菜，番茄，芝士片，金槍魚，擠上沙律醬，再開中火熱半分鐘左右，讓芝士片少許融化一下，這樣吃起來更香哦！
• 最後捲起，開吃！用時絕對不超過10分鐘！

西葫蘆蛋餅~快手早餐

用料

西葫蘆；麵粉；雞蛋1個；輔料；鹽；胡椒粉

做法

• 西葫蘆切絲"打入雞蛋"加鹽攪拌"再加麵粉"加入胡椒粉"（先加鹽"後加麵粉"因為加鹽西葫蘆出水"等出水以後再加麵粉不會導致要上鍋的時候麵糊變稀）攪拌為稠一點的麵糊（劃麵糊"痕迹不會很快消失）"因為要翻面"所以太軟會爛"不粘鍋塗油"加熱後調小火"倒入麵糊"末均勻"加蓋小火悶煎"表面凝固後翻面~煎兩分鐘出鍋~

華夫餅

用料

高筋麵粉70g；低筋麵粉40g；酵母1.5g；細砂糖15g；鹽1.5g；中等個頭的雞蛋1個；牛奶20g；無鹽黃油30g

做法

• 把除了黃油之外的所有材料混合均勻，揉成一個比較濕潤的麵糰，不光滑也不要緊。
• 黃油事先拿到室溫里放到有點軟化，但是不需要融化，直接捏到麵糰裡面，捏勻到見不到黃油固體。這個過程有點類似於揉麵包裡面的「後油法」，最後做好的麵糰會有點粘手，不用管它。
• 揉好的麵糰蓋上保鮮膜之後室溫發酵半個小時，然後放到冰箱冷藏過夜。
• 華夫餅的機器預熱好，把一塊麵糰放到模具中間，扣緊模具，烤大概2~3分鐘左右，聞到香味就可以了。

香軟玉米餅（玉米麵餅）寶寶輔食/早餐餅

用料

玉米面；白面；雞蛋；白糖

做法

• 1：
• 做這個很簡單所以一般我不測量各項比例
• 玉米面和白面大概1：1或者白面多些或者玉米面多些都行，這個沒有標準，做出來都很好吃
• 2：加一個雞蛋，如果麵粉很多可以加2個
• 3：加適量白糖增加甜味
• 4：加適量水
• 注意：也可以加進去些香蕉，口味更豐富一些，給寶寶當輔食或者上班族健康早餐餅也很好
• 把以上攪拌成麵糊，切記一定不能太稀，也不能太粘稠，太粘稠容易成坨不易流動成圓餅，盡量攪拌細滑一些，這樣口感更好
• 盡量用不粘鍋，開小火，鍋熱，鍋里不放任何油，把麵糊直接緩慢倒入鍋里不要太大不要太厚，麵糊液體調的正好時，你倒進鍋里時它自動會擴散成圓餅狀。太稠不易擴散，太稀又擴散的厲害
• 等上面的麵糊稍微有點固定住用鏟子翻面
• 感覺到上面麵糊都有點固定住的時候再翻面，不然容易散掉。
• 兩面顏色微焦就可以出鍋了，火要小。

十分鐘早餐餅

用料

土豆2個；雞蛋2個；麵粉適量；鹽一小勺

做法

• 選擇中等大小土豆兩個去皮
• 擦成細絲，不用洗去澱粉
• 打入兩個雞蛋
• 一勺鹽
• 兩大勺麵粉
• 攪拌成糊狀
• 熱鍋倒入適量的油、再全部倒入麵糊蓋上鍋蓋小火煎
• 一面煎好後記得翻一面還是小火煎哦，要用鏟子輕翻面哈
• 出鍋後移入大盤子里，餅攤好了，自己也洗簌完畢，時間剛剛好
• 分切成8份，可以淋上沙拉醬、番茄醬，配上一杯豆漿開吃～

【早餐】香蕉玉米雞蛋餅

用料

熟透香蕉（中個）2個；雞蛋（大個）1個；熟玉米粒一把；麵粉（品種任選）50g；奶粉20g；鹽1g；玉米油10ml

做法

• 熟透香蕉搗泥
• 所有材料放入（我沒放水）。
• 手動打蛋器，充分打勻、無顆粒！放入玉米粒拌勻。
• 平底鍋刷油、預熱！中小火、選適量大小的勺（75ml）舀入！我用煎蛋模具、四周刷油。
• 定型後、翻面（模具每次都刷油）！也可直接倒入、順勢勺底攤開。
• 營養全方面！一共七張餅。

寶寶早餐，菠菜餅

用料

菠菜；麵粉；雞蛋；少量水；一點點鹽；蔥碎

做法

• 麵粉加水和開，稍微稀一點
• 麵糊里加雞蛋打碎攪拌
• 蔥花切碎
• 菠菜切碎
• 把蔥碎和菠菜絲攪拌到之前的麵糊里，加少量的鹽調味
• 鍋燒熱加少許油，麵糊放入鍋里攤成餅狀，兩面煎到微微發黃，注意有一面菜比較容易糊，要注意調整火的大小。
• 切好擺盤。

華夫餅早餐

用料

黑豆豆漿3杯；水果1大盤；華夫餅：；中筋麵粉210g；奶粉20g；細砂糖25g；鹽2g；雞蛋中號1個；牛奶70g；酵母粉4g；黃油40g

做法

• 前一天晚上準備
• 黑豆、黃豆泡好（比例是1:1）
• 把華夫餅的所有材料混合，攪拌揉搓到擴展（我用的麵包機）
• 麵糰取出，盆里沫油放入麵糰，發酵到2倍大（我把面盆密封放進微波爐，又在微波爐里放了一碗開水，1個小時差不多發好）
• 然後直接把面盆放進冰箱冷藏
• 第二天早上
• 打豆漿
• 同時把麵糰取出，37g左右可以分割成11個小麵糰，揉勻光滑，用保鮮膜蓋住醒15分鐘回溫
• 華夫餅機刷油，燒熱，把小麵糰放進餅機中央位置，壓下烘烤
• 烤制的時候手需要不時的移動華夫餅機，使兩邊和兩面都受熱均勻，2分鐘後聲響逐漸消失，可以小心打開蓋查看，燒色變棕即可

香蔥雞蛋餅早餐

用料

鹽味精半小勺；雞蛋一個；麵粉或玉米粉一大湯勺；黑胡椒粉若干；蔥兩根

做法

• 將雞蛋打入碗中，放入50g左右的玉米粉，麵粉也可以，然後將切碎的蔥末放入，撒一些黑胡椒粉和一點點鹽，加一些水（一湯勺的量），不停的攪拌，打均勻沒有粉末顆粒感即可
• 將平底鍋放入食用油少許，不要放多了油，然後移動平底鍋確保鍋面都沾到點油即可。打開中小火。
• 慢慢倒入第一步當中的混合液體，整個鍋面覆蓋即可，不用全部倒入。太厚了影響口感，薄薄覆蓋一層即可。
• 一分鐘左右，用手晃動平底鍋，將其翻面。繼續煎。
• 這樣到兩面都黃了，就可以入盤了，如果想脆一點可以再等一會入盤。
• 如果想裹點火腿和生菜可以在翻面的時候加入。

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