現在吃空心菜是不是還有點早呢？但菜市場上早就有賣了，還特別貴，基本是七八塊錢一斤，一餐至少要買二斤才夠吃，十幾塊呢，感覺是不是跟吃肉一樣貴呢？你們那現在有賣了嗎？什麼價呀？

我們這邊一般種的就是這種小葉子，長長細細的空心菜，很綠，個人認為也是最好吃的一個品種，還有一種是葉子比較大，也比較白一點的，感覺那個口感和味道都沒有這種小葉空心菜好吃，有人跟我同感嗎？

空心菜不像白菜，可以放很久不壞，這種菜最好是吃剛摘的，新鮮著吃，特別好吃。今天來跟大家分享一個空心菜特別做法，這個做法雖然簡單，但肯定有好多人是沒有試過的，喜歡的可以試試哦。

具體做法步驟：

第一步：剛摘回來的空心菜，摘小段，取最嫩的摘，也可以先清洗了再摘，這樣比較好清洗乾淨。

第二步：準備一點蒜頭和小米辣，我這個蒜頭是家裡種的土蒜頭，很小個，很難剝衣，只能全部拍碎再撿去外衣，不過這種土蒜頭比一般的蒜頭香很多，小米辣也切碎，跟蒜粒放一起備用

第三步：鍋中倒入清水，把它燒開，水開後加上點醋（白醋），加上幾滴油，再加上一小勺鹽。

第四步：把空心菜放下去燙一下，在鍋中加上油鹽醋，是為了保持青菜的翠綠色

第五步：燙至空心菜鮮綠鮮綠的就行，也就幾秒鐘吧，別燙太久了，然後把它夾出來，放到準備好的一盤冰水裡，過一下冰水，冰水是燒開後放涼再加冰的

第六步：泡一下過冰水之後，把空心菜撈起來，用手把水扭干

第七步：擠干水後，把空心菜擺放到盤子中

第八步：另外起鍋，把鍋燒熱後放入花生油，油熱後，倒入蒜沫辣椒碎，把它爆香，加上少許鹽，爆香後關火，加入生抽，攪拌均勻

第九步：調料攪拌均勻後，澆到空心菜上，然後攪拌均勻就可以開吃了

空心菜這一個特色吃法就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧！每一次這樣做，一大盤還不夠我一個人吃，怕辣的朋友可以少放些辣椒或不放，只放蒜蓉也很好吃哦

你們有沒有這樣吃過呢？大家如果還有更好的做法，也可以下方留言分享，歡迎多多指教哦！

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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