寶寶吃它長得快，補鐵補鋅，開胃促消化，還能防感冒
營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
最近天氣突然變熱了，婭寶有時也會說，媽媽，我不想吃飯。
這種時候，與其逼孩子吃飯，不如換一種花樣。所以，我會穿插一些不同的食物來調動孩子的食慾，比如今天這一碗專門刺激孩子食慾、開胃促消化，補鐵補鋅，還能防感冒的香椿肉末果蔬面。
我將主食換成了爽滑軟嫩的果蔬面，即使是不愛吃蔬菜的寶寶，也能補充一部分果蔬營養。
另外搭配了唯獨在春季才能吃到的香椿，它 除了含有新鮮蔬菜都有的各種維生素以外，還富含維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒等營養物質，能促進寶寶的生長發育，加上獨特的香氣，營養和味道都超贊的。
為了預防缺鐵性貧血和缺鋅引起的厭食，我搭配了瘦肉；為了預防瘦肉柴難嚼，我搭配了一點洋蔥，既嫩肉，還能防感冒。
原本說沒胃口的女兒，嘗了第一口後，嘴巴就停不下來了，沒一會就光碟了。
說好的沒胃口呢？只要有美食，所謂的胃口差也可以統統消滅掉！！！
? 香椿肉末果蔬面?
營養分析
①補鐵補鋅：瘦肉富含血紅素鐵和鋅，能預防缺鐵性貧血或缺鋅，預防厭食；
②促生長： 香椿除了含有新鮮蔬菜都有的各種維生素以外，還富含維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒等營養物質，能促進寶寶的生長發育；
③開胃+防感冒：洋蔥含有蔥蒜辣素，能促進食慾和消化；另外它還含有植物殺菌素，能預防感冒；
烹飪指南
參考月齡：9M+；
烹飪方式：煮+炒
食用搭配：單獨作為三餐吃，或搭配水果酸奶一起當營養早餐吃~
食材建議：優先推薦果蔬面，比普通面營養高~一定要選嫩香椿，營養和口感更好；
注意事項：① 對本文食材過敏者慎食~
? 食材參考量 ?
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
－01－
將低鈉蝦皮洗凈，溫水浸泡30分鐘； PS：優先推薦低鈉蝦皮，如果是普通蝦皮，加了鹽和胺類物質多，要反覆換幾次水，泡2小時以上；如果沒有可省略~
－02－
將瘦肉洗凈，去掉筋膜，切成肉片，再用料理機打成肉泥；
－03－
將適量的澱粉+薑絲放入肉泥中，加入適量的蔥姜水+1小勺食用油一起攪拌均勻，腌制一會； PS：1歲內用蔥姜水（薑絲+蔥葉+清水浸泡而成的水）攪拌腌制，1歲以上用兒童低鈉醬油也可以；
－04－
將泡發好的蝦皮切碎，洋蔥洗凈也切成碎粒狀； PS：蝦皮主要是提鮮，洋蔥能讓肉末口感更細嫩；
－05－
將嫩香椿反覆沖洗30秒，放入沸水中焯30秒，焯至香椿全部變色即可~ PS：優先推薦嫩香椿，挑短一點嫩一點的，亞硝酸鹽更少，營養價值和口感更好；
－06－
將焯好的香椿撈出，去掉硬梗，將嫩香椿切成碎丁 ；
－07－
燒開水，將果蔬蝴蝶面加入沸水中，煮約三五分鐘；PS：我用的果蔬蝴蝶面是經過特殊加工，只要三五分鐘就煮熟了，如果你們用的是普通麵條，適當延長時間，以煮熟為準；
－08－
將煮熟的果蔬蝴蝶面撈起；
－09－
中火熱鍋，用適量的食用油將蔥段、蝦皮和洋蔥碎炒香；
－10－
將腌制好的肉泥加入鍋中，一邊碾碎一邊翻炒；
－11－
將切碎的香椿碎加入肉泥中翻炒均勻，最後用清水+澱粉調勻，倒入鍋中翻炒勾茨； PS：勾茨能鎖住肉末中的水分，更滑嫩~要適量多一點水，因為後面還要燜一會；
－12－
1歲以上寶寶吃的話，可以適量加一點兒童低鈉醬油調味； PS：若是三五歲以上的大孩子或大人吃，還可以加一點胡椒粉調味~
－13－
最後用小火燜煮小會，快要收汁就可以起鍋了； PS：最後一定要用最小火，免得過快燒乾了，要留一些湯汁拌面更入味；
－14－
最後用小火燜煮小會，快要收汁就可以起鍋了； PS：最後一定要用最小火，免得過快燒乾了，要留一些湯汁拌面更入味；
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將香椿炒肉末一起澆在煮好的果蔬蝴蝶面上，拌勻即可開吃~
推薦搭配
柳衣衣搭配建議：香椿肉末果蔬面，其實營養搭配已經非常豐富了，有1種肉，有1種 海鮮，兩三種蔬菜，食材也足夠多樣化，用它當一日三餐都不錯。如果是當早餐吃，還可以搭配一點自製水果酸奶就更完美~點擊圖片即可查詢食譜；
有機酸奶
香椿肉末果蔬面
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過 了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
